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食品中的苯丙芘主要來源于熏烤、高溫油炸、油脂久置等加工或儲存方式。常見的可能含有苯丙芘的食品有燒烤食品、油炸食品、熏制食品、久放的食用油、反復使用的高溫油烹飪的食物等。 1. 燒烤食品：如烤羊肉串、烤雞翅等，在炭火烤制過程中，肉類脂肪滴到炭火上產生煙霧，其中的苯丙芘會附著在食物表面。 2. 油炸食品：像炸雞、油條等，反復使用的高溫油會產生苯丙芘，使食物受到污染。 3. 熏制食品：熏魚、熏肉等，在熏制過程中，煙霧中的苯丙芘會進入食物。 4. 久放的食用油：食用油長期存放，尤其是在不良環(huán)境下，可能產生苯丙芘。 5. 反復使用的高溫油烹飪的食物：例如街邊一些小吃攤用多次高溫加熱的油制作食物，易含有苯丙芘。 為減少苯丙芘的攝入，應盡量少吃上述可能含苯丙芘的食品，選擇健康的烹飪方式和新鮮的食材。
2024-12-05 17:57
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