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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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于學暉 藥師
河北省邢臺市威縣人民醫院
二級甲等
營養科
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銀耳過夜后是否能食用，取決于儲存條件、銀耳的初始狀態、烹飪方式、存放時間以及環境溫度等。 1. 儲存條件：若將銀耳放置在冰箱冷藏，密封保存良好，一般可以食用。但若是在常溫下敞開存放，易滋生細菌，不建議食用。 2. 銀耳的初始狀態：新鮮無變質的銀耳，過夜后妥善保存可能能吃。若本身就有異味或變質跡象，過夜后則不能吃。 3. 烹飪方式：煮熟的銀耳未受到污染，低溫保存，食用風險較低。若是半生不熟的，過夜后食用風險增大。 4. 存放時間：過夜時間較短，如 8 小時內，且保存得當，食用相對安全。若超過 12 小時，變質可能性增加。 5. 環境溫度：高溫環境下，細菌繁殖迅速，銀耳過夜后易變質。低溫環境能減緩細菌滋生。 總之，為了確保飲食安全，盡量避免食用過夜的銀耳。若要食用，一定要仔細判斷其是否變質，并妥善保存。
2024-12-09 10:21
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宋發全 / 主任醫師
擅長：從事耳鼻咽喉頭頸外科臨床工作30余年，具有豐富的臨床醫學經驗。精通鼻科、咽喉科及頭頸外科手術：鼻炎，鼻竇炎，鼻息肉，鼻甲肥大，鼻中隔偏曲，鼻出血，鼻腔囊腫， 咽炎，喉炎，聲帶疾病、鼾癥、腺樣體扁桃體等，對耳鳴耳聾，中耳炎等疾病也有較深研究。
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