膽固醇高的人適宜吃富含膳食纖維、優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質的食物，如蔬菜、水果、全谷物、豆類、魚類等。 1. 蔬菜：如芹菜、菠菜、西蘭花等，富含膳食纖維和維生素，能促進腸道蠕動，減少膽固醇吸收。 2. 水果：像蘋果、香蕉、橙子等，富含維生素和果膠，有助于降低膽固醇水平。 3. 全谷物：例如燕麥、糙米、全麥面包，富含膳食纖維和B族維生素，可調節血脂。 4. 豆類：如黑豆、紅豆、綠豆，是優質植物蛋白的來源，且富含膳食纖維和植物固醇，能抑制膽固醇吸收。 5. 魚類：特別是富含ω-3脂肪酸的三文魚、金槍魚等，有助于降低甘油三酯和膽固醇。 6. 堅果：如杏仁、核桃、腰果等，含不飽和脂肪酸和植物固醇，對心血管有益。 總之，膽固醇高的人通過合理選擇食物，有助于控制膽固醇水平，維護心血管健康。但飲食調整只是控制膽固醇的一部分，還需結合適當運動、戒煙限酒等良好的生活方式。