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回答1
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劉永飛 主治醫師
河北省邢臺市威縣人民醫院
二級甲等
婦科
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熬粥時加堿對健康既有一定好處，也存在一些弊端。好處包括加速煮粥進程、提升口感等；弊端有破壞營養成分、影響消化吸收、增加胃部負擔等。 1. 加速煮粥進程：加堿能縮短煮粥時間，使粥更易煮爛。 2. 提升口感：讓粥更加黏稠，口感更順滑。 3. 破壞營養成分：會破壞維生素 B1、B2 等營養物質。 4. 影響消化吸收：改變食物的性質，干擾正常的消化吸收過程。 5. 增加胃部負擔：可能導致胃酸分泌異常，加重胃部不適。 總體而言，熬粥時加堿有利有弊。為了最大程度保留粥的營養價值，建議盡量不加堿。如果追求口感偶爾加堿，也應少量使用。
2024-12-05 13:54
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