腌制品放冰箱是否會壞得更快
2024-12-04 17:01
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柯大夫：
每年過春節之前，我們家會做大量的香腸和雞、鴨、魚、肉等腌制品，可是短時間內又吃不完。家人擔心食品會變壞，于是將它們放進冰箱里。但我聽別人說，腌制品不宜放進冰箱，否則會壞得更快，這種說法合理嗎？
江西 肖××
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回答1
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金國文 副主任醫師
中山醫院腫瘤中心
二級甲等
放療科
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腌制品放進冰箱是否壞得更快，取決于多種因素，如腌制品的種類、儲存方式、冰箱環境、儲存時間、腌制方法等。 1. 腌制品的種類：不同的腌制品變質速度不同。例如香腸和腌魚，其含鹽量和水分含量有差異。 2. 儲存方式：要密封包裝，防止水分散失和細菌侵入。 3. 冰箱環境：溫度波動大或濕度不合適會加速變質。 4. 儲存時間：即使在冰箱中，也不宜長期存放。 5. 腌制方法：腌制時鹽的用量和腌制的充分程度影響保存。 總之，腌制品放進冰箱不一定會壞得更快，但要注意上述因素，合理儲存，盡快食用，以保證食品安全和口感。
2024-12-05 00:37
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