煮沸煮透的豆漿隔夜保存再熱飲有無影響
柯大夫：
煮沸、煮透的豆漿保存在冰箱里，隔夜后熱一下再喝，這樣對身體有影響嗎？豆漿的營養會流失嗎？加熱的方式是選擇微波爐，還是在爐子上煮開為好？
江蘇 錢××
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回答1
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金國文 副主任醫師
中山醫院腫瘤中心
二級甲等
放療科
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煮沸煮透的豆漿保存在冰箱里隔夜后再熱飲，可能會有一定影響，包括營養變化、細菌滋生、變質風險、加熱方式選擇以及對腸胃的影響等。 1. 營養變化：豆漿中的部分營養成分可能會有所流失，但蛋白質、鈣等重要營養成分相對穩定。 2. 細菌滋生：即使在冰箱中，也可能有少量細菌繁殖，加熱不徹底易引起腸胃不適。 3. 變質風險：若保存不當，豆漿可能變質，出現異味、沉淀等，不能飲用。 4. 加熱方式：在爐子上煮開能更均勻加熱，微波爐加熱可能存在局部過熱或加熱不均。 5. 腸胃影響：腸胃較弱者飲用隔夜豆漿，可能導致腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。 總體來說，豆漿盡量現煮現喝。若隔夜保存，飲用前要仔細觀察，確保無變質，并充分加熱。
2024-12-05 01:46
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