老年人河豚魚中毒癥狀特點有胃腸道癥狀、神經麻痹癥狀、呼吸循環系統癥狀等，應對策略包括催吐、洗胃、藥物治療、送醫監護等。 1. 癥狀特點：胃腸道癥狀表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；神經麻痹癥狀從口唇、舌尖開始麻木，逐漸發展到四肢麻木、共濟失調；呼吸循環系統癥狀有呼吸淺促、血壓下降、心律失常等。 2. 催吐：在中毒早期，可刺激咽喉部催吐，減少毒素吸收。 3. 洗胃：盡快進行洗胃，常用洗胃液有碳酸氫鈉溶液、生理鹽水等。 4. 藥物治療：可使用阿托品、糖皮質激素、維生素C等藥物，以緩解癥狀、減輕中毒反應。需遵醫囑使用。 5. 送醫監護：及時送往醫院，進行心電監護、呼吸支持等，密切觀察生命體征。 老年人河豚魚中毒癥狀較為復雜且嚴重，一旦發現中毒跡象，應立即采取催吐等初步措施，并盡快送醫治療，通過洗胃、藥物治療等綜合手段，以保障患者生命安全。