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林鋒瑞 醫師
家庭醫生在線合作醫院
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亞硝酸鹽是一種致癌物質,如果經常食入會引起大腸癌、肝癌、胃癌、食管癌。主要由于食物亞硝酸鹽之后,會在胃酸的作用下生成亞硝胺,胃里面的一種叫硝酸還原酶的細菌,能使亞硝酸鹽與胺類合成亞硝酸。人體如果短時間內吸入很多的亞硝酸鹽也容易引起中毒。所以在平時應避免吃燒烤和各種腌制的食物,主要是這些食物中含有的亞硝酸鹽較多。
2020-12-08 13:53
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