做肉類需要在高壓鍋內(nèi)蒸2個小時的肉的加工方式，對肉的營養(yǎng)有沒有破壞作用？
2013-09-27 17:30
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來自遼寧的61歲女士想問做肉類需要在高壓鍋內(nèi)蒸2個小時的肉的加工方式，對肉的營養(yǎng)有沒有破壞作用，請醫(yī)生快速回答。
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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉娟 副主任醫(yī)師
中山大學附屬第一醫(yī)院
三級甲等
內(nèi)分泌科
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高壓鍋蒸肉會對蛋白質(zhì)有破壞，這是煤氣壓力鍋的缺點。建議使用電壓力鍋，省時間，半小時就可以達到煤氣壓力鍋2小時的效果，而且不用太多的水，安全性更高，營養(yǎng)破壞也少。
2013-09-27 17:52
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回答2
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張俊相 住院醫(yī)師
威縣婦女兒童醫(yī)院
二級甲等
外科
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你好，能夠理解你的想法，在高壓內(nèi)蒸二個小時的肉食，對營養(yǎng)成分，的確是有些破壞，但是總體營養(yǎng)是沒有太大的影響的，不需要為此過于糾結，在飲食營養(yǎng)上盡量的均衡些，全面些。
2013-10-01 06:47
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