農(nóng)藥對食物的污染，像一只張開大口的猛獸，隨時可能將我們吞噬。所幸的是，政府部門及有關(guān)研究人員已開始關(guān)注這個問題。


　　蔬菜瓜果是否被農(nóng)藥污染從外觀上是很難辨別的，盡管有些媒體刊登了一些民間流傳的說法，如辨色澤、看蟲眼、聞味道等等，但實踐證明這些方法是靠不住的。


　　當(dāng)然，控制污染，減少危害最根本的辦法是要加強(qiáng)農(nóng)藥生產(chǎn)、流通和使用等環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)測。但是，面對農(nóng)藥對食品的污染，我們是不是只能在恐懼中不知所措呢？


　　不，當(dāng)然不是！采取科學(xué)的方法，加強(qiáng)預(yù)防措施，是你、我、他，每個人都能夠做到的。


　　農(nóng)藥污染食物中毒的表現(xiàn)


　　人們進(jìn)食殘留有農(nóng)藥的食物后是否會出現(xiàn)中毒癥狀及出現(xiàn)癥狀的輕重程度，要依農(nóng)藥的種類及進(jìn)入體內(nèi)農(nóng)藥的量來定。并不是所有農(nóng)藥污染的食品都會引起中毒，如果污染較輕，人吃入的量較少，可不出現(xiàn)明顯的癥狀，但往往有頭痛、頭昏、無力、惡心、精神差等表現(xiàn)；當(dāng)農(nóng)藥污染較重，進(jìn)入體內(nèi)的農(nóng)藥量較多時可出現(xiàn)明顯的不適，如乏力、嘔吐、腹瀉、肌顫、心慌等癥狀。嚴(yán)重者可出現(xiàn)全身抽搐、昏迷、心力衰竭等表現(xiàn)，甚至引起死亡。中毒的表現(xiàn)也依賴于毒物的種類，殘留農(nóng)藥引起中毒的主要品種有：甲胺磷、對硫磷（１６０５）、甲基對硫磷、甲拌磷、氧化樂果、呋喃丹等。


　　常造成危害的食物


　　農(nóng)藥對蔬菜瓜果污染的根本原因是部分農(nóng)民違反農(nóng)藥使用規(guī)則，濫用高毒和劇毒農(nóng)藥或在接近收獲期時使用農(nóng)藥。根據(jù)各地蔬菜市場農(nóng)藥監(jiān)測的綜合分析，農(nóng)藥污染較重的蔬菜有白菜類（小白菜、青菜、雞毛菜）、韭菜、黃瓜、甘藍(lán)、花椰菜、菜豆、豇豆、莧菜、茼蒿、番茄、茭白等，其中韭菜、小白菜、油菜受到農(nóng)藥污染的比例最大。青菜蟲害小菜蛾抗藥性較強(qiáng)，普通殺蟲劑效果差，種植者只好使用高毒農(nóng)藥；韭菜蟲害韭蛆常生長在菜體內(nèi)，表面使用的殺蟲劑難以起作用，所以部分菜農(nóng)用大量高毒殺蟲劑灌根，而韭菜具有的內(nèi)吸毒特征使得毒物遍布整個株體。另一方面，部分農(nóng)藥與韭菜中含有的硫結(jié)合，也增強(qiáng)了受污染的韭菜對人體的毒性。


　　如何清除蔬菜上的殘余農(nóng)藥


　　家庭中清除蔬菜瓜果上殘留農(nóng)藥的簡易方法除了去皮法外，尚有以下幾種：


　　浸泡水洗法 污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機(jī)磷類殺蟲劑。有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法。主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于１０分鐘。果蔬清洗劑可促進(jìn)農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用清水沖洗２～３遍。


　　堿水浸泡法 有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是去除農(nóng)藥污染的有效措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水（一般５００毫升水中加入堿面５～１０克）中５～１５分鐘，然后用清水沖洗３～５遍。


　　儲存法 農(nóng)藥在環(huán)境中可隨時間的推移而緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。此法適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放１５天以上。注意，不要立即食用新采摘的未削皮的水果。


　　加熱法 隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中２～５分鐘撈出，然后用清水沖洗１～２遍。


　　綜合處理 可根據(jù)實際情況，將以上幾種方法聯(lián)合使用，會收到更好的效果。


　　我們可以采取各種方法防范中毒的發(fā)生，但有時卻難以控制中毒的因素，所以當(dāng)出現(xiàn)不適或進(jìn)食疑被有毒物污染的食物后要及時采取措施，減輕危害。

您好，蔬果上農(nóng)藥是毒的，農(nóng)藥經(jīng)口、吸呼道或接觸而大量進(jìn)入人體內(nèi)，在短時間內(nèi)表現(xiàn)出的急性病理反應(yīng)為急性中毒。急性中毒往往造成大量個體死亡，成為最明顯的農(nóng)藥危害。長期接觸或食用含有農(nóng)藥的食品，可使農(nóng)藥在體內(nèi)不斷蓄積，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。