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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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簡奕孌 副主任醫師
廣州市胸科醫院
三級
耳鼻咽喉科
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您好，隔夜的銀耳能吃，但最好不要吃。銀耳是營養價值比較高的補品，但是兩天48小時過后，其營養成分可能會降低，還可能會產生有毒物質亞硝酸鹽，危害身體健康。所以偶爾吃一兩次過夜的銀耳，危害可能不是那么大。但是要注意正確的保存，而且不能長期那樣吃。
2019-04-25 09:19
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回答2
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李希弘 醫師
家庭醫生在線合作醫院
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銀耳是一種營養豐盛的食物，但是如果泡發的時間過長可產生有毒的亞硝酸鹽，對于人體的健康危害很大，但是有醫學研究證明此種說法是不成立，銀耳中病不含有硝酸鹽，所以可以放心使用，按時如果泡發的時間過長會影響到銀耳的價值和口感，所以建議使用前泡發最好。
2019-04-19 14:42
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宋發全 / 主任醫師
擅長：從事耳鼻咽喉頭頸外科臨床工作30余年，具有豐富的臨床醫學經驗。精通鼻科、咽喉科及頭頸外科手術：鼻炎，鼻竇炎，鼻息肉，鼻甲肥大，鼻中隔偏曲，鼻出血，鼻腔囊腫， 咽炎，喉炎，聲帶疾病、鼾癥、腺樣體扁桃體等，對耳鳴耳聾，中耳炎等疾病也有較深研究。
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