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回答1
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楊力 主任醫師
南方醫科大學珠江醫院
三級甲等
內分泌科
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你好，根據你所述的情況，隔夜的食物盡量不要吃，一方面容易滋生細菌，另一方面容易產生亞硝酸鹽，對身體有一種致癌的作用。尤其是經過泡發以后的木耳，可以產生黃曲霉菌。所以隔夜的食物盡量不要再使用。無論是蔬菜還是肉類，最好是現吃現買，現吃現做，不要長時間的存放。
2019-04-19 09:53
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回答2
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崔立靜 醫師
中原油田醫療衛生服務中心光明醫院
一級
內科
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您好，木耳胡蘿卜炒雞蛋一般情況下是能隔夜吃的，但是隔夜的飯菜如果沒有做好冷藏，保鮮保存的話，盡量不要再吃了。以免出現急性腸炎腹瀉等情況。特別是木耳雞蛋這類食物，一旦隔夜變質的可能性比較大。經過一個晚上菜肴中的酶會增多，酶分解的產物就是亞硝酸鹽，到一定量就會引起食物中毒。
2019-04-18 14:08
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宋發全 / 主任醫師
擅長：從事耳鼻咽喉頭頸外科臨床工作30余年，具有豐富的臨床醫學經驗。精通鼻科、咽喉科及頭頸外科手術：鼻炎，鼻竇炎，鼻息肉，鼻甲肥大，鼻中隔偏曲，鼻出血，鼻腔囊腫， 咽炎，喉炎，聲帶疾病、鼾癥、腺樣體扁桃體等，對耳鳴耳聾，中耳炎等疾病也有較深研究。
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