蒜子瑤柱豆苗 食材功效
精鹽
瑤柱
生抽
蒜子瑤柱豆苗 食材用料
蒜子瑤柱豆苗做法分解
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01
豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水，瑤柱用水蓋面浸軟，撈出撕碎(浸水留用)，蒸大約10分鐘至軟，蒜頭去衣，整粒留用。
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02
燒熱半杯油，將蒜頭用中火炸至金黃色，取出，留6湯匙油，用猛火炒豆苗至軟身，下調味料兜勻，取出隔凈水上碟。
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03
用1湯匙油爆香姜片，加芡汁，瑤柱絲，浸瑤柱水及蒜頭煮成汁，淋于豆苗上。心得：豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及變黃。
小貼士
豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及變黃。
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