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            白果的食用方法是?

            白果中毒

            白果的食用方法是?

            • 回答1

              我們邀請臨床執業醫師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

              張艷凱 副主任醫師

              開封市中心醫院

              三級甲等

              全科

              銀杏不可生食。熟食也不能過多,每次以服10~15g為宜,否則容易中毒。銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。 銀杏毒性成分為銀杏毒及白果中性素(白果酸、白果醇及白果酚等)。銀杏毒有溶血作用,服用量過大,易中毒,生品毒性更大,而以綠色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶于水,加熱可被破壞,故本品熟用毒性小,若做為食品,應去種皮、胚芽,浸泡半天以上,煮熟透后才可食用。一般中毒癥狀為惡心嘔吐,腹痛腹瀉,發熱,煩躁不安,驚厥,精神萎頓,呼吸困難,紫紺,昏迷,瞳孔對光反應遲鈍或消失。

              2016-03-11 17:44
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