瘦肉精是一類藥物的統稱，食用含瘦肉精的肉品可能引發中毒，原因包括藥物殘留、過量使用、個體差異、食用方式及代謝問題等。 1.藥物殘留：部分養殖戶違規使用瘦肉精，導致肉品中有殘留。 2.過量使用：為追求瘦肉率，超量添加瘦肉精，增加中毒風險。 3.個體差異：不同人的體質和代謝能力不同，對瘦肉精的耐受程度有別。 4.食用方式：未經充分烹飪，殘留的瘦肉精未被破壞，易中毒。 5.代謝問題：有些人的代謝系統無法有效排出瘦肉精，導致其在體內積累。 總之，瘦肉精中毒危害健康，應加強監管，確保食品安全，消費者也要選擇正規渠道的肉品，并正確烹飪。

瘦肉精的正式藥名為克倫特羅，又稱氨哮素、克喘素，是一種選擇性的β受體激動劑，口服后在胃腸道迅速吸收，10～20分鐘起效，2～3小時血藥濃度達峰值，作用維持5小時左右，半衰期為25～39小時。消除5個半衰期(消除97%)約為5～8天，可見，克侖特羅比其它β受體激動劑消除慢，這對估計臨床中毒癥狀的持續時間有重要意義。克侖特羅在臨床上主要用于支氣管哮喘。同時，克侖特羅還可以起消除脂肪、增加體重的作用。因此，一些不法分子為了增加家畜(豬、牛、羊)的體重和提高瘦肉含量，不惜在飼料中添加克侖特羅。而克侖特羅在動物肝臟中容易引起蓄積，濃度平均可達4.5 mg/kg，也就是說，按臨床最高治療劑量0.8 μg/kg/d計算，人食用100g被克侖特羅污染的動物肝臟，攝入體內的克侖特羅就相當于一次治療劑量的10倍以上，極易發生中毒。