植物甾醇對降低膽固醇有一定作用。常見富含植物甾醇的食物有植物油、堅果、豆類、谷物、蔬菜水果等。 1.植物油：如玉米油、菜籽油、葵花籽油等，其中含有較為豐富的植物甾醇。 2.堅果：像杏仁、腰果、花生等，是植物甾醇的良好來源。 3.豆類：例如大豆、黑豆、紅豆等，富含植物甾醇。 4.谷物：燕麥、小麥、糙米等谷物中也存在一定量的植物甾醇。 5.蔬菜水果：橙子、香蕉、蘋果、西蘭花、胡蘿卜等蔬菜水果中也含有植物甾醇。 合理攝入富含植物甾醇的食物，對于調節膽固醇水平有一定幫助，但不能完全依賴食物來控制膽固醇。如果膽固醇水平過高，還需遵循醫生建議，采取綜合治療措施。

在腸道內，植物甾醇可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇的吸收。因此，可以肯定，植物甾醇具有降低血膽固醇的作用。　　日常飲食中，有意識地攝入植物甾醇含量豐富的食物，對維持正常的血膽固醇水平有一定好處。紫米、薏米、小米、玉米等谷類及各種豆類中，植物甾醇的含量較高；蔬菜、水果中所含的植物甾醇雖不算豐富，但按照國人的飲食習慣，每天會攝入較多的蔬果，因此，它們也是膳食中植物甾醇的一個來源；另外，植物油，特別是某些添加了植物甾醇的植物油，也是飲食中植物甾醇的主要來源。　　但是，若已被確診為高膽固醇血癥，僅靠吃富含植物甾醇的食物，是難以控制病情的。對而言，想要收到滿意的降膽固醇效果，必須按照醫生的指導，進行規范的藥物治療，同時配合飲食和運動。