通過飲食預(yù)防心腦血管疾病，要注意控制總熱量、均衡營養(yǎng)、減少高油高鹽高糖食物攝入、多吃蔬果和粗糧、避免過度飲酒等。富含膽固醇的食物主要有動物腦、動物內(nèi)臟、蛋黃、蟹黃、奶油等。 1. 控制總熱量：防止體重超標(biāo)，避免肥胖引發(fā)心腦血管疾病。根據(jù)自身情況，合理計算每日所需熱量。 2. 均衡營養(yǎng)：保證攝入足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。 3. 減少高油高鹽高糖食物：如油炸食品、咸菜、糖果，以免增加血液黏稠度和血壓。 4. 多吃蔬果和粗糧：富含維生素、膳食纖維，有助于降低膽固醇。 5. 避免過度飲酒：過量飲酒會損害血管內(nèi)皮，增加心腦血管疾病風(fēng)險。 6. 規(guī)律進餐：定時定量，避免暴飲暴食。 總之，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣對于預(yù)防心腦血管疾病至關(guān)重要。在日常生活中，要注意飲食的合理搭配，減少不健康食物的攝入。

心腦血管病出現(xiàn)之前，大多數(shù)病人會出現(xiàn)高脂血癥，令血液中的膽固醇和三酰甘油沉積于血管壁，使管腔變窄，或滲入血管壁，使管壁變脆，從而導(dǎo)致心腦等重要器官供血不足，還會導(dǎo)致血管硬化，引起高血壓。故減少脂肪，尤其是動物性脂肪的攝入，對減少心腦血管病的發(fā)生十分重要。　　具體為：總脂肪的攝入量每天不超過50克，且不飽和脂肪酸（如植物油）與飽和脂肪酸（如動物脂肪）的比例控制在2∶1。各種植物油如菜子油、花生油、橄欖油和茶子油等，因不含膽固醇和三酰甘油，烹調(diào)時可多采用。　　黃豆中的異黃酮有類雌激素樣作用（雌激素對心腦血管有保護作用）。魚類中的不飽和脂肪酸含量較豐富，其中，淡水魚脂肪中含有豐富的二十烷酸及二十二戊烷酸，它們可抑制血小板凝聚，防止血栓形成；紅茶中含有較多的黃酮類化合物，對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定作用；而玉米、燕麥、銀耳、洋蔥、蘑菇類，以及一些富含纖維素的食物，可降低血中膽固醇和三酰甘油水平，均可選擇多進食。　　富含膽固醇的食物，如各種蛋的蛋黃、動物腦和內(nèi)臟、奶油、牛奶、干酪、豬肉、牛肉、羊肉及火腿等，宜適當(dāng)少吃。當(dāng)體內(nèi)攝入碳水化合物（也稱糖類）或熱量超過日常所需時，肝臟會將其多余部分合成膽固醇和三酰甘油，使患心腦血管疾病的危險性大為增加；并可能加重胰島負擔(dān)，誘發(fā)糖尿病，繼而反向加重心腦血管病。此外，糖類進食過多，還會影響機體對銅離子的吸收和利用，使膽固醇合成加速，心腦血管疾病的發(fā)生概率進一步升高。所以，飲食上應(yīng)盡控制糖和高熱量的攝入。　　目前認為，每天攝入的糖類食物不應(yīng)超過總熱量的60%~70％，折合算來，每公斤體重宜控制在5克左右。　　適當(dāng)補充多種維生素、無機鹽和微量元素：維生素A、B1、B2、B6、C和E，可幫助調(diào)節(jié)血液酸堿度，增強血管的柔韌性，增強機體對血壓波動的緩沖，以及增強機體的抵抗等；鉀離子對鈉離子有拮抗作用，可通過排鈉、保鉀來達到降低血壓的目的，鎂離子對鉀離子有協(xié)同作用，它們均有保護心腦血管的功效。　　因此，對于富含大量鉀離子的綠葉蔬菜、香蕉、蘋果、柑橘以及櫻桃，富含鎂離子的葵花子油、核桃等，富含鎂離子的綠葉蔬菜、谷類、海產(chǎn)品等，不妨適當(dāng)多吃。而鈉（主要為食鹽）的攝入量則應(yīng)控制在每天3~5克以內(nèi)（小兒及腎臟病病人酌減），以防水分潴留，增加血容量，從而使血壓升高。　　此外，有研究人員指出，適量進食富含硫氨基酸成分的蛋白質(zhì)，如大多數(shù)海魚、純牛奶、雞瘦肉及大豆等，以及適當(dāng)飲酒（建議健康人每天飲酒兩次，其中葡萄酒每次少于100毫升、啤酒每次少于300毫升、白酒每次少于30毫升），對防止心腦血管病有一定作用。另外，每天補充一定量的葉酸，對預(yù)防心腦血管疾病大有裨益。平時不妨多攝入一些如水果、綠葉蔬菜等含葉酸較多的食物。