急性細(xì)菌性食物中毒是指由于進(jìn)食被細(xì)菌或其毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病，常表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)脫水、休克甚至死亡。引發(fā)原因包括細(xì)菌污染、食物儲(chǔ)存不當(dāng)、加工環(huán)節(jié)問(wèn)題、交叉污染、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣差等。 1.細(xì)菌污染：如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等常見(jiàn)致病菌污染食物。 2.食物儲(chǔ)存不當(dāng)：食物在不適宜的溫度下存放，為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造條件。 3.加工環(huán)節(jié)問(wèn)題：食物加工未熟透，細(xì)菌未被完全殺滅。 4.交叉污染：生熟食物混放，導(dǎo)致細(xì)菌傳播。 5.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣差：烹飪者手部不潔，將細(xì)菌帶入食物。 總之，預(yù)防急性細(xì)菌性食物中毒要注重飲食衛(wèi)生，選擇新鮮食材，正確儲(chǔ)存和加工食物。一旦出現(xiàn)相關(guān)癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。治療上，通常包括補(bǔ)液、抗感染、糾正電解質(zhì)紊亂等。常用的抗感染藥物有諾氟沙星、頭孢曲松、阿莫西林等，但需遵醫(yī)囑使用。

由進(jìn)食被細(xì)菌或其毒素污染的食物所引起，常常同席多人中毒或在食堂中多人發(fā)病。一般肉類、乳類、蛋品、剩飯、水產(chǎn)品尤其被污染。在細(xì)菌性食物中毒時(shí)，不同細(xì)菌引起的臨床表現(xiàn)有大致相似的一面，即以急性胃腸炎癥狀為主，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。