糖尿病患者低鹽飲食要從控制攝入量、選擇低鈉食物、注意烹飪方式、避免高鹽加工食品、養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣等方面著手。 1.控制攝入量：每日食鹽攝入量應(yīng)控制在 5 克以下，包括烹飪用鹽和隱形鹽。 2.選擇低鈉食物：多吃新鮮蔬菜、水果、全谷物等，如菠菜、蘋果、糙米。 3.注意烹飪方式：減少腌制、鹵制、紅燒等做法，以清蒸、水煮、涼拌為主。 4.避免高鹽加工食品：如咸菜、火腿、腌肉、方便面等。 5.養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣：就餐時(shí)不額外添加食鹽，減少外出就餐次數(shù)。 總之，糖尿病患者堅(jiān)持低鹽飲食有助于控制血糖和血壓，預(yù)防并發(fā)癥。但要注意個(gè)體差異，如有特殊情況，應(yīng)咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的建議。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，過多的鹽可增強(qiáng)淀粉酶活性，從而促進(jìn)淀粉消化和小腸吸收游離葡萄糖，可引起血糖濃度增高。因此，糖尿病患者不宜多吃鹽。糖尿病非高血壓患者每日的攝鹽量應(yīng)在5克以下，糖尿病腎病患者每日的攝鹽量應(yīng)不超過3克。　　　　低鹽飲食除了要限制食鹽的攝入量，還應(yīng)減少含鹽食品的攝入，如醬油、黃醬、甜面醬、咸菜、咸肉、咸魚、泡菜等。此外，含鈉高的食品及蔬菜也應(yīng)限制，如餅干、掛面、味精、芹菜、茴香等。　　下面介紹一些低鹽飲食的烹調(diào)方法：　　(1)盡量改變青菜的烹調(diào)方法，能生吃的盡量生吃，不能生吃的就涼拌。　　(2)可利用菜品本身的強(qiáng)烈風(fēng)味來(lái)擺脫對(duì)咸味的依賴，如用番茄、洋蔥等味道濃烈的食物和味道清淡的食物一起烹調(diào)以提高菜的口味。　　(3)可用醋、芝麻醬、番茄醬等調(diào)料增加食欲。　　(4)菜準(zhǔn)備出鍋時(shí)再放鹽。　　(5)鮮魚類可采用清蒸等少鹽、少油的方法烹調(diào)。　　鹽多會(huì)降低胰島細(xì)胞的敏感性，增高糖尿病餐后血糖，進(jìn)而增加胰島負(fù)擔(dān)，所以要限制鹽的攝入。