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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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張永標 主任醫師
中山大學附屬第三醫院
三級甲等
急診醫學科
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煮沸不能完全預防食物中毒，原因包括細菌毒素殘留、部分細菌耐高溫、食物處理不當、儲存條件不佳、交叉污染等。面對身體不適，切勿拖延，應立即就醫并遵循醫囑，安全有效地恢復健康。
2017-08-27 17:39
1.細菌毒素殘留：某些細菌產生的毒素，如金黃色葡萄球菌產生的腸毒素，煮沸也難以破壞。
2.部分細菌耐高溫：如肉毒桿菌芽孢，需高溫高壓長時間處理才能殺滅。
3.食物處理不當：食材在煮沸前已被污染，或煮沸時間不足。
4.儲存條件不佳：煮沸后的食物在不合適的溫度下儲存，仍會滋生細菌。
5.交叉污染：處理食物的器具或環境不潔，導致食物再次受污染。
總之，僅靠煮沸不能確保完全預防食物中毒，還需注意食物處理、儲存等各環節的衛生。
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