白癜風患者治療期間不能服用維生素C，在沒得病之前也是不能過多攝入了維生素C的，維生素C是還原劑，參與酪氨酸的代謝，抑制多巴氧化，使已經形成的多巴醌還原為多巴，由此破壞黑色素的合成與代謝。甚至可使皮膚中形成的黑色素還原為無色物質或使黑色素轉變為水溶性的膠樣物質，從而使黑色素數量減少。另外，在日常生活中，維生素C與海鮮也不能同時服用，會給身體帶來更大的健康隱患，更會導致白癜風。

飲食中含酚類物質的食物也是誘發白癜風發病的一個因素。白癜風權威專家指出，食物中誘發白癜風的因素還有很多，最后強調的是：多種植物性食物如咖啡、水果含有大量的酚類物質，對黑色素細胞具有毒性作用，從而殺死黑色素細胞，影響黑色素的合成。此外，我們在臨床中發現許多挑食、偏食、飲料攝入過多，以及肥胖兒患者，病情往往難以控制。

飲食可以使大家擁有健康的身體，但是白癜風患者一定要合理搭配，有些食物是需要忌口的。首當其沖的就是酒與海鮮，我們接待的患者中，由飲食不當誘發或加重白癜風的情況屢見不鮮。可見由飲酒和食用海鮮等引起白癜風發病的情況也不在少數。一般過量飲酒或食用海鮮在一周左右會發病，其病理機制可能是由于飲酒影響神經內分泌功能、損傷肝臟、影響蛋白質與鋅的吸收合成。同時也會引起微循環障礙，使末梢小靜脈擴張淤血，導致血液回流障礙，造成組織細胞缺血缺氧而加重黑色素細胞損傷。至于海鮮誘發白癜風可能是與引起變態反應、導致免疫失調有關。但是在臨床中很少見到食用羊肉引發白癜風的病例。這也是因為海鮮具有使皮膚過敏的特點，并且在食用海鮮時一定要要注意和其它食物合理的搭配。