苦瓜果實能強肝、清心明目、退火、解熱、袪毒、解疲勞，治熱痢、中暑；花治胃氣痛、霉毒癰瘡;葉曬干制成粉末，可治一切丹火毒氣、疔瘡腫痛、胃痛、熱痢；根的效果更佳?？喙现械目喙纤乇蛔u為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 雖苦，卻從不會把苦味兒傳給“別人”，苦瓜與其它食材 相搭，仍然保持各自的味道，所以，國人喜歡苦瓜，送以“君子菜”的雅稱。

苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。據分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。此外，還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等?？喙虾械奶厥馓沁埃犊嘈院?，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食欲，幫助消化。此外，還具有解毒等功效，深受廣大群眾的喜愛。

我們可以注意到苦瓜中的維生素C含量是不低的，因此苦瓜這種營養價值較高的食物，對于白癜風患者來講，自然就是大打折扣了。總的來講，白癜風患者一定要慎食苦瓜。 專家表示，食苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等。苦瓜性涼，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦也要慎食苦瓜。