芹菜之所以被稱之為"藥芹"，就是因為芹菜具有一定藥理和治療價值。藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。由于芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用，又可增強骨骼。 經常吃些芹菜，對于及時吸收、補充自身所需要的營養(yǎng)，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。 總之對于白癜風患者來講，日常的飲食是比較值得重視的。

專家表示，芹菜是我們日常生活中常吃的一種蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且還具有豐富的銅元素，對于黑色素細胞的形成有很大的促進作用，芹菜可以輔助治療白癜風的一種蔬菜，芹菜中含有豐富的微量元素，其中鐵，鎂，鈣等微量元素都對黑色素的生成有積極的作用，可見芹菜有利于白癜風的恢復，因此白癜風患者可以吃芹菜。但注意到芹菜中含有一定量的維生素C，因此白癜風患者不能吃太多。

芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。 芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香軸，既能增進食欲、促進血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。