肝纖維化是指肝臟纖維結締組織的過度沉積，是纖維增生和纖維分解不平衡的結果。纖維增生是機體對于損傷的一種修復反應，各種病因所致反復或持續的慢性肝實質炎癥、壞死可導致肝臟持續不斷的纖維增生而形成肝纖維化。 菌類食物可以幫助身體提高抵抗力，改善肝功能。肝纖維化患者可適量吃一些香菇、金針菇、蘑菇。需要注意的是，用菌類做菜的時候要炒熟或者煮熟，盡量使用植物油，還需注意炒菜的時候少放油。

肝纖維化應及時補充一些人體不可或缺的物質，如微生態活菌、礦物質等有利于維持肝臟健康的微量元素。香菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇含豐富的維生素D原和香菇多糖，香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。ADV可改善慢性乙肝纖維化，而香菇多糖可有效增強ADV抗肝纖維化的療效。

早期肝纖維化的患者還可以吃一些香菇的，香菇里面是含有多種的維生素、還有礦物質的，這些營養成分是能夠維持肝臟的健康的，還能夠促進人體的新陳代謝的，而且香菇里面的多糖還能夠輔助的提高人體的免疫力的，讓患者的抗病能力變強，然后慢慢的改善肝纖維化的，讓身體恢復健康。