絲瓜為夏季蔬菜，在瓜類食物中屬于營養(yǎng)較為豐富的一種，絲瓜富含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質(zhì)。絲瓜可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。原產(chǎn)于南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。抗病毒、抗過敏。絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強的抗過敏功效。 專家表示，白癜風患者應忌吃含維生素C的食品，但絲瓜中維生素C的含量，還是不太高，并且它的所含的其他營養(yǎng)成分對白癜風患者是有益的。其利是大于其弊的。所以白癜風患者可以放心的吃絲瓜。

白癜風患者可以嘗試吃絲瓜雞蛋湯，絲瓜、雞蛋這都是適宜白癜風患者吃的，當然絲瓜有少量維生素C，因此可以少放點。首先將去好皮的絲瓜切成片；將雞蛋打入碗中，攪打散；鍋中倒入小半鍋清水，水開后，下入切好的絲瓜，煮熟；再放一勺半鹽，撒少許胡椒粉，最后倒入打好的雞蛋液，攪拌均勻，就可以裝盤享用了。

要注意的是，絲瓜不可生食。白癜風患者在烹飪前需要對絲瓜進行一些處理。首先需要將絲瓜清洗干凈，如果絲瓜較老可以將皮、和瓤去掉，如果是有棱絲瓜則需剃去突出的棱角部分，以免影響口感。