杏仁是維生素E的最佳食物來源之一，可防止健身或肌肉拉傷后無拘無束基對肌肉的損傷，加快肌肉恢復(fù)。維生素E的抗氧化作用還有助于防止曬傷，還可預(yù)防認(rèn)知能力減退，保護(hù)記憶力。 苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。 杏仁中富含的健康脂肪單不飽和脂肪酸有利于下降“壞膽固醇”(LDL)水平，進(jìn)而下降心臟病發(fā)作危險(xiǎn)。 一定要選擇成熟可食用的杏仁，而且也不要一次吃的太多。畢竟堅(jiān)果類的油脂還是比較高的，如果吃了太多，反倒可能對健康有危害。這些白癜風(fēng)患者要了解。

苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國內(nèi)有人用苦杏仁治療肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。但苦杏仁會釋放出氫氰酸，導(dǎo)致細(xì)胞窒息，約60毫克氫氰酸就可以置人于死地。，每100克苦杏仁可以分解釋放出釋放氫氰酸100~250毫克。因此，白癜風(fēng)患者如果吃下苦杏仁，就很有可能中毒。

杏的營養(yǎng)價(jià)值很高，而杏仁的營養(yǎng)價(jià)值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。對于白癜風(fēng)患者來講，杏仁是比較好的養(yǎng)生食物，對于病情有幫助。