白癜風患者不能吃含維生素 C 食物的原因主要有：影響黑色素合成、抑制酪氨酸酶活性、抗氧化作用、干擾黑色素細胞代謝、影響銅離子吸收等。 1.影響黑色素合成：維生素 C 能使合成黑色素的物質多巴醌迅速還原成多巴，從而阻斷了黑色素的生物合成過程。 2.抑制酪氨酸酶活性：酪氨酸酶是黑色素合成的關鍵酶，維生素 C 會抑制其活性，減少黑色素的生成。 3.抗氧化作用：維生素 C 具有較強的抗氧化性，可能會破壞黑色素細胞，使其受損。 4.干擾黑色素細胞代謝：影響黑色素細胞的正常代謝，不利于其功能的發揮。 5.影響銅離子吸收：銅離子在黑色素合成中起重要作用，維生素 C 會影響其吸收，進而影響黑色素形成。 總之，為了控制白癜風病情，患者應盡量避免食用富含維生素 C 的食物，同時積極配合醫生治療，爭取早日康復。

維生素C對皮膚色素有脫失作用，在黑色素的代謝過程中，能使黑色素的生成中斷加重白癜風患者的病情。

建議白癜風患者少食富含維生素C的食物，因為過量的維生素C會阻礙腸道對銅、鋅離子的吸收，酪氨酸酶在缺乏銅、鋅元素時，霉的活性會下降，而不能合成黑色素，所以白癜風患者應該少食富含維生素C類的食物，如橘子、柚子、鮮棗山楂、櫻桃、獼猴桃、西紅柿、草莓和楊梅等。