白癜風患者在飲食上需注意選擇，適宜吃的蔬菜有胡蘿卜、茄子、白菜、土豆、苦瓜等。一般來說，白癜風患者可以吃芹菜。 1.胡蘿卜：富含胡蘿卜素，有助于增強免疫力，對皮膚健康有益。 2.茄子：含有多種維生素和礦物質，能為身體提供營養支持。 3.白菜：營養豐富，水分充足，能促進新陳代謝。 4.土豆：含有豐富的碳水化合物和維生素，可提供能量。 5.苦瓜：有清熱解毒、降火的作用，對身體的調理有一定幫助。 總之，白癜風患者在飲食上要保持均衡，多吃各類有益的蔬菜。但飲食調整只是輔助治療，患者還需及時就醫，接受專業的治療，同時注意避免食用辛辣刺激性食物和富含維生素 C 的食物。

建議白癜風患者少食富含維生素C的食物，因為過量的維生素C會阻礙腸道對銅、鋅離子的吸收，酪氨酸酶在缺乏銅、鋅元素時，霉的活性會下降，而不能合成黑色素，所以白癜風患者應該少食富含維生素C類的食物，如橘子、柚子、鮮棗山楂、櫻桃、獼猴桃、西紅柿、草莓和楊梅等。此外，激發性食物比如過酸的，過辣的的食物也要少吃，有一些所謂的發物對白癜風治療的效果也會有所影響，比如雞肉、羊肉、蝦、蟹也要少食(海產品)。平時生活中減小吸煙、喝酒。如果需要吃水果，推薦患者們吃維生素C含量低的水果，比如哈密瓜、巴梨、檸檬、石榴、枇杷、荸薺、西瓜、李子、蘋果、甘蔗等。

白癜風患者春季要多食用芹菜，因為芹菜里含銅比較多。因白癜風患者比健康人的含銅量低，白癜風患者應該多食用部分含銅的食品。芹菜是一個不錯的選擇。芹菜的膳食治療方法藥理效用比較全面，據有清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血的功能。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀出現非常不好的影響，女人月經不調，赤白帶下，瘰疬，痄腮等癥狀。