維生素C能使合成黑色素的物質多巴醌迅速還原成多巴，從而阻斷了黑色素的生物合成過程。維生素C不但能抑制腸粘膜對銅離子的吸收，而且能下降血清銅氧化酶的活性，從而影響了酪氨酸酶活性，使黑色素合成減小。白癜風易感者或銅氧化酶活性偏低者，長期、過量應用維生素C就有可能發生白癜風，白癜風如果不及時治療的話，會影響自身形象美觀，甚至影響患者今后的工作和生活，有些患者得病后羞于見人，性格逐漸變得孤僻，給精神上帶來巨大的痛苦，更有甚者走上了輕生之路。較重的患者會伴有毛發變白。如果得不到及時治療，進一步發展為全身性大面積白癜風的話，可導致排汗不暢，皮膚細胞代謝紊亂，有可能誘發其它疾病。

飲食上白癜風患者應該注意少吃或不吃洋蔥，大蒜，魚，蝦，辣椒等，以減小富含谷胱甘肽食物的攝入。注意少吃或不吃西紅柿，青椒，柑橘，柚子，檸檬，山楂，櫻桃，獼猴桃，等含維生素C豐富的食物；因維生素C能使血清銅與血清銅氧化酶水平下降，影響酪氨酸酶的活性，干擾皮膚黑色素的合成。忌吃菠菜，因菠菜含大量草酸，易使患部癢癢。不要吃辛辣激發性食物。患者應該注意忌煙、酒及辛辣的和膨化食品零食。　

常生活中您要保持樂觀的心態，減小悲傷，緊張，壓抑的情緒,避免受到外傷,增強免疫力，多食新鮮清淡的綠茶多食豆制品 ，富含維生素C的食物，過辣、過酸的食物都要少吃,平時可以多吃些瘦肉、蛋類、動物的內臟、牛奶、新鮮的蔬菜各種豆類制品、花生。田螺等貝類食物，對疾病的恢復都是有一定的幫助。