老年人怎樣吃出明亮眼睛

　　醫(yī)學(xué)界對(duì)老年人視力驟降、失明的病因研究發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)是由眼內(nèi)水晶體蛋白質(zhì)變性變濁（白內(nèi)障）和黃斑部病變所致。因此，只要在步入中年后經(jīng)常注意攝取足夠的抗自由基防衰老物質(zhì)，便可擁有一雙視物清楚的眼睛。

　　老年性白內(nèi)障的預(yù)防

　　白內(nèi)障是造成老年人失明最主要的病因。據(jù)統(tǒng)計(jì)，60～70歲發(fā)病率為77.8%，71～80歲為80%，90歲以上老人高達(dá)90%以上，失明率亦隨年齡增加而上升。由此可見，積極防治白內(nèi)障是保護(hù)老年人視力、提高生活質(zhì)量的關(guān)鍵。

　　水晶體如同照相機(jī)的雙凸鏡，是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，透明而具有彈性的組織，光線可以順利從中通過并由附著韌帶調(diào)節(jié)其凸度，使光線正好在視網(wǎng)膜黃斑上成像。如果晶體蛋白質(zhì)部分或全部老化、變硬發(fā)生混濁，失去透明狀態(tài)，則物體光線不能從中通過抵達(dá)視綱膜產(chǎn)生清晰物像，稱之為白內(nèi)障。

　　老年性白內(nèi)障的預(yù)防可注意以下幾方面：

　　預(yù)防機(jī)體脫水 人在腹瀉、大量嘔吐、失血、大量出汗、體溫長期高于正常未能及時(shí)補(bǔ)足體內(nèi)流失水分時(shí)，血液循環(huán)量減少，以致使組織細(xì)胞分解代謝產(chǎn)生的大量有毒廢物在體內(nèi)積聚，損壞晶體蛋白質(zhì)，持續(xù)時(shí)間稍長、反復(fù)次數(shù)多便會(huì)發(fā)生白內(nèi)障。盡快治愈失水性疾病，及時(shí)補(bǔ)充所失體液，是預(yù)防白內(nèi)障不可疏忽的環(huán)節(jié)。

　　預(yù)防陽光損害 陽光中的大量紫外線，會(huì)促使和加重晶體蛋白質(zhì)變性、變濁，造成白內(nèi)障。研究資料證明，經(jīng)常注意外出遮陽防護(hù)的老年人，白內(nèi)障發(fā)病率及視力受損程度都比未注意防護(hù)的同齡人群要低得多、輕得多。在強(qiáng)陽光下行走、或進(jìn)行日光浴，應(yīng)該戴遮陽帽（或遮陽傘）及深色眼鏡防護(hù)。

　　吃出一雙明亮的眼睛

　　衰老是由于新陳代謝產(chǎn)生的自由基過氧化破壞作用所致。由此可知，經(jīng)常攝入清除自由基的物質(zhì)，是防止或延緩組織細(xì)胞老化、保護(hù)正常生理功能的最好方法。這些抗自由基防衰老物質(zhì)，都可在日常飲食中獲得。故提出以下

　　建議：

　　多吃天然紅色食物，補(bǔ)充體內(nèi)抗自由基物質(zhì)維生素C和E。

　　據(jù)檢測(cè)，眼球正常水晶體內(nèi)維生素C濃度是血液內(nèi)濃度的30倍；進(jìn)入更年期后，晶體內(nèi)維生素C、谷胱甘肽等抗氧化物質(zhì)含量明顯減少，部分水溶性蛋白質(zhì)變性，逐漸變濁，出現(xiàn)白內(nèi)障癥狀。此時(shí)，水晶體鈣含量增多、鉀含量減少、變硬、彈性下降，再加上附著韌帶收縮力減退，以致晶狀體可調(diào)節(jié)凸度顯著變少，致使視物能力迅速衰退。番茄、胡蘿卜、紫菜、紅莧菜、紅心甘薯、洋蔥、南瓜、山楂、紅棗、楊梅、草莓、桑椹、柿子、紫葡萄、紅蘋果、紫米等紅色食物中，維生素C、E等強(qiáng)抗氧化物質(zhì)含量都很多，同時(shí)含有大量β-胡蘿卜素，進(jìn)入體內(nèi)可分解成雙倍量的維生素A，可以有效預(yù)防老年人易患的干眼病、角膜潰瘍、夜盲癥和骨質(zhì)疏松癥。紅色食物中的番茄紅素與β—胡蘿卜素的協(xié)同作用，能顯著增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞免疫活力，防病防癌；大量的果膠則能促進(jìn)腸內(nèi)有害物質(zhì)排出體外。尤其是番茄籽，其表面的膠狀物，在烹調(diào)中被分解成大量蘋果酸和檸檬酸，能保護(hù)維生素C不被加熱所破壞。青番茄中含有較多的番茄堿，多食會(huì)引起胃痛、嘔吐、頭暈、全身無力等中毒癥狀。故不要空腹吃大量番茄和柿子，它們所含的大量果膠、柿膠酚及可溶性收斂物質(zhì)會(huì)與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成結(jié)石妨礙消化功能。

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　　多吃新鮮綠色蔬菜，常吃動(dòng)物肝、牛奶或羊奶。

　　這些食物中，維生素A、C、E、B1含量多，使角膜、水晶體、視網(wǎng)膜經(jīng)常保持良好新陳代謝和功能，防止退化。需要提醒注意的是，動(dòng)物肝臟是解毒器官，烹調(diào)前要用清水反復(fù)沖洗、浸泡，以防其中尚未被分解的物質(zhì)攝入體內(nèi)危害健康。

　　常飲綠茶抗衰老。

　　美國學(xué)者最近研究證實(shí)，綠茶中除含有豐富的維生素類營養(yǎng)物質(zhì)外，還富有其它多種高效抗衰老、抗癌、抗心血管病變物質(zhì)，其綜合強(qiáng)度是維生素C的100倍，是維生素E的25倍。紅茶、烏龍茶中雖也含有這類物質(zhì)，但數(shù)量要少得多。

　　老年白內(nèi)障的治療

　　早期白內(nèi)障，多采用抗氧化劑以阻止其發(fā)展，保護(hù)現(xiàn)有視力不再受損。除多食富含維生素C、E的新鮮蔬菜、水果、飲料等外，每天可加服維生素C50～600毫克、維生素E30毫克；同時(shí)以白內(nèi)停（卡他林）或谷胱甘肽溶液點(diǎn)眼，每眼每次2滴，每天3～6次，能有效改善芳香氨基酸代謝，以防水晶體蛋白質(zhì)變性發(fā)展。已經(jīng)成熟的白內(nèi)障，可采用超聲波乳化療法，或請(qǐng)眼科專家手術(shù)摘出變硬晶體后再植入人造晶體，改善視力。

　　視網(wǎng)膜黃斑退變的預(yù)防

　　(1)戒煙：視網(wǎng)膜黃斑位于眼球后視網(wǎng)膜中央，直徑1～3毫米，是視物成像的核心部分。美國醫(yī)學(xué)家調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，每14個(gè)75歲以上老年人中便有一人因視網(wǎng)膜黃斑病變而失明。進(jìn)一步分析顯示，在這些失明者中，三分之一是由吸煙直接造成黃斑細(xì)胞的萎縮。煙草中許多化學(xué)物質(zhì)，促使動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生與發(fā)展，使視網(wǎng)膜動(dòng)脈血供給驟減，黃斑細(xì)胞缺氧、營養(yǎng)不良，加速黃斑細(xì)胞老化和病變的發(fā)展。因此，戒煙是防止黃斑病變失明的先決條件之一。

　　(2)常吃紫葡萄，適量飲用紅葡萄酒抗衰老。近期大量研究資料證明，紫葡萄及紅葡萄酒中，含有大量類黃酮及酚類等強(qiáng)力抗自由基防老化物質(zhì)，是維生素E的25倍，是白葡萄酒的20倍。這些類黃酮及酚類物質(zhì)，能夠抑制血小板在血管壁凝集、降低高血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，從而防止視網(wǎng)膜黃斑病變的發(fā)生與發(fā)展。美國學(xué)者研究還發(fā)現(xiàn)，葡萄（酒）中含有一種被稱之為“resveratuol”的物質(zhì)，具有強(qiáng)力遏止人體癌基因作用，預(yù)防組織細(xì)胞癌變。據(jù)檢測(cè)，葡萄皮中這種抗癌物質(zhì)含量最高。因此，以吃葡萄不吐皮為最佳。

　　紅葡萄酒防治老年人高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、抗衰老、防癌、防止白內(nèi)障和視網(wǎng)膜黃斑退變的效果雖較理想，但每天飲用量及方法必須符合生理要求。超量和過快飲酒，都將促使或加重高血脂、動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、白內(nèi)障、視網(wǎng)膜黃斑退變發(fā)生與發(fā)展。據(jù)研究，每天飲紅葡萄酒量，以少飲為宜，分別在中、晚餐兩頓緩慢品飲，同時(shí)攝食較多素菜和適量主食。不要空腹飲酒，以免對(duì)胃粘膜和胰腺產(chǎn)生刺激，誘發(fā)胃炎和急性胰腺炎；下酒菜以素食為主，葷食及油脂宜少，以防增加肝臟負(fù)擔(dān)、影響肝細(xì)胞功能。高血壓和冠心病發(fā)作時(shí)，應(yīng)暫停飲酒，并增加紅色食物攝入量以補(bǔ)償停飲期間之不足。

　　及時(shí)防治眼部感染

　　老年人眼組織抗病力差，在炎熱季節(jié)容易發(fā)生細(xì)菌和病毒感染，如不及時(shí)治療，會(huì)造成視力驟減。初期炎癥，僅表現(xiàn)為流淚稍多、發(fā)脹、視物不如以前清晰、輕微癢痛、睡醒后眼角少量眼屎（實(shí)為少量膿性分泌物）等不被患者和家屬注意的癥狀。這時(shí)可采用廣譜抗生素水溶液點(diǎn)眼，每1～2小時(shí)滴一次，戴深色眼鏡，停止閱讀書報(bào)，不要看電影、電視，并多作閉目休息等綜合治療后，多可獲得療效；24小時(shí)后無明顯改善者，表明感染程度比較重，或所用藥物對(duì)感染菌種不敏感，應(yīng)及時(shí)請(qǐng)眼科專家診治。

　　深秋季節(jié)，亦可常吃些“清熱明目”飲食，如菊花茶、竹葉湯、桑葉茶、苦瓜湯、生拌苦瓜、菊花熬水煮粥等，都有防治眼組織及全身感染作用。

　　總之，只要平時(shí)養(yǎng)成科學(xué)的生活方式，壽星們便可擁有一雙明亮的眼睛，會(huì)生活得更愉快。

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（責(zé)任編輯：陳嬋 ）