巧用食物邊角料做出護(hù)膚美食
很多食物在處理前期或者食用時(shí),就默認(rèn)扔掉了,實(shí)在可惜,比如用這些“廢物”做這兩道菜就是不錯(cuò)的護(hù)膚菜。
抗氧化:火龍果皮涼拌菜
把火龍果里邊白色或者紅色的肉吃掉,總會剩下一層厚厚的“外殼”。其實(shí),這層“外殼”也不應(yīng)該就此扔掉,火龍果果皮的營養(yǎng)價(jià)值極高,尤其因?yàn)槠浜谢ㄇ嗨剡@種強(qiáng)力的抗氧化劑,它能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)——自由基的損傷,有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病,比如能夠增進(jìn)皮膚的光滑度,美顏肌膚,抑制炎癥和過敏,對皮膚健康十分有利。
所以,我們在吃火龍果的時(shí)候,盡量不要丟棄內(nèi)層的粉紅色果皮。花青素對溫度敏感,應(yīng)生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃,或切成細(xì)條加入少許香油,放入適量鹽和雞精拌勻后食用。也可以榨汁食用,清甜可口,都是不錯(cuò)的選擇。不宜沏茶、煮湯或蒸炒,因?yàn)楦邷貢?dǎo)致花青素局部降解,降低其營養(yǎng)價(jià)值。
補(bǔ)膠原:魚鱗膠原蛋白凍
魚肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,備受青睞。但一些人卻把魚鱗當(dāng)作廢物棄之,這是很可惜的。其實(shí),魚鱗和魚肉一樣,除了含有多種不飽和脂肪和無機(jī)鹽外,還含有較多的防腦退化的卵磷脂和可去油脂的甲殼素這種膳食纖維。還有一點(diǎn)就是其含有豐富的膠原蛋白,能在較高溫度下轉(zhuǎn)變成可溶性的膠狀物質(zhì),做成魚鱗凍或者用來做湯,也是補(bǔ)充膠原蛋白的一種途徑,增加皮膚的彈性。
具體方法是先將較大的魚洗凈,打下魚鱗片用清水漂洗后(或把剩余魚鱗收到一起洗凈),入鍋煮至湯呈糊狀(水量是魚鱗量的3~5倍,若高壓鍋3倍即可),撈出鱗片渣,加上姜、酒等作料,再經(jīng)煮透冷凝即可食用。可以在制作用加入花生米(去紅衣有利于預(yù)防血黏稠度的增加)、黃豆、蕓豆等一同入肴烹制。
(責(zé)任編輯:何詩雅 )
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