減肥食物如何減肥

　　人體每天吃進食物，食物經過消化吸收代謝，產生能量。這些能量用于人體進行各項生命活動。如果從食物中獲得的能量超過了人體消耗的，多余的那部分就會儲存起來，轉化成體重，就跟掙來的錢沒有花完就增加了積蓄一樣。體重的增減不取決于吃了什么，而是取決于收支的平衡。

　　不過，每個人每天所需要的能量并不一樣，另一方面，人們每天攝取的能量也不好計算。任何東西，無論是米飯蔬菜還是肥肉水果，以及飲料零食，都提供能量。而且，沒有哪一種食物提供的能量就比別的食物“優越”。換句話說，水果提供的能量并不比肥肉提供的少長肉。所以，核心的問題在于總共攝取了多少能量，而不是吃了什么。

　　對于絕大多數人來說，吃喝滿足的是“充饑”“解渴”，或者“好吃”“好喝”，而不會特別在意吃了多少。“渴”和“餓”的感覺跟身體的能量需求并不是一回事。所謂的“減肥食品”一般是低熱量食品，就是說吃進相同的量，所提供的能量少一些。比如常規酸奶，一桶8盎司（227克左右）能量可能高達 240大卡，如果是無脂酸奶，大概就剩一半。所以，無脂酸奶可以算是“減肥食品”，并不是說吃了它可以減肥，而是說吃進同樣的量，它所提供的能量更低。目前所謂“減肥食品”的開發，基本上就是開發低熱量食品。如果一個人每天都要吃一桶酸奶，從常規酸奶換到無脂酸奶的話，的確是對減肥有利。但是如果一個人為了“減肥”每天吃一桶無脂酸奶，但是又沒有相應減少其他食物的攝入量，那么這個“減肥食品”只會“增肥”。

　　人體是個很復雜的個體，吃進相同量的東西，所產生的“飽足感”可能相去甚遠。比如一桶無脂酸奶和一杯橘子汁或者可樂含的能量相似，但是多數人會覺得吃了酸奶要“飽”一些。

　　“減肥食品”的開發，就是尋找能夠讓人產生“飽足感”但是能量低的食物，這些事物本身并不是“治療”肥胖的藥物。它們的作用，只是讓人們不再有 “饑餓感”從而減少其他食物的攝入。目前，一般認為糖類食品在產生“飽足感”上的效率比較差，而膳食纖維是良好的選擇。谷類雜糧，一些蔬菜如西蘭花、花菜、胡蘿卜等，一些水果如李子、梨，都是含有較多纖維的種類。但這些種類很難作為主食長期堅持食用，所以，目前大量的食品科學研究致力于在常規的食物成分中尋找能量低而產生“飽足感”效率高的成分。當然，也有一些研究報道說纖維或者抗性淀粉在體內有助于消耗脂肪，不過這只能算作附帶的好處，它們在“減肥食品”中的作用主要還是依靠低能而產生“飽足感”。

　　所以，要減肥或者控制體重，需要考慮吃喝的所有東西和自己的能量消耗，而不是指望某一兩種“減肥食品”。如果因為吃了所謂的“減肥食物”就大吃大喝，“減肥食品”就失去了作用。