霧霾天10道抗霾菜清肺又補鈣

霧霾天氣，空氣質(zhì)量極低，不止是會引起急性上呼吸道感染，同時由于霧霾天日照減少，體內(nèi)維生素D生成不足，對鈣的吸收大大減少，所以防霧霾清肺的同時還需注意補鈣哦。今天推薦的十款美食不僅是可以清肺還有補鈣功效。

一、棒骨蘿卜湯

所用材料：

主料：豬筒骨3塊白蘿卜800克

調(diào)料：食鹽6克姜1小塊花椒10粒香菜2棵

棒骨蘿卜湯的做法：

1。 買棒骨的時候讓店家將棒骨從中間剁開露出里面的骨髓，然后用清水浸泡半小時，中間可以換幾次清水，這樣做就是為了將棒骨里的血水泡出來，這樣煮的時候沒有那種血漿凝固的小碎塊

2。將泡好洗干凈的棒骨放入湯鍋中，放入清水沒過10厘米

3。大火煮開后會有浮沫飄在水面上，用湯勺輕輕地撇出去，要用湯勺將骨頭翻動，這樣浮沫會很快的飄上來，這樣就能撇的干凈

4。這時候?qū)⑸锤蓛粲玫杜钠婆乃珊蠓湃霚佒校俜湃牖ń妨?/p>

5。大火再次燒開，然后蓋上鍋蓋小火保持微開煮2個小時，這樣煮出來的湯汁是清亮的

6。將蘿卜削去外皮，外皮去的厚一點，這樣煮出來的蘿卜湯味道會更好，削下來的蘿卜皮可以涼拌成酸甜口的或者香辣口的脆蘿卜皮

7。將去皮的蘿卜切成大一點的滾刀塊放入到棒骨湯中，然后放鹽攪勻嘗一下鹽味，然后在小火煮30~40分鐘后關(guān)火

8。吃的時候可以將湯碗里放一點香菜末，再將湯和蘿卜棒骨盛入湯碗中，棒骨上的肉已經(jīng)煮到一碰就會掉下來，就是這樣邊喝湯邊吃肉和蘿卜已經(jīng)很好吃了，也可以將蘿卜撈出來將棒骨上的肉撕下來用少許涼拌醬油、蒜末、蔥末、香菜末和辣椒油拌勻，這樣也很好吃。

二、西芹百合

用料：

主料：百合（干）150克西芹200克

調(diào)料：食鹽1茶匙雞精1茶匙淀粉1/2湯匙橄欖油適量糖1茶匙枸杞子少許

西芹百合的做法：

所需食材：西芹200克、百合150克（這里我用的是泡發(fā)后的干百合，用鮮百合最佳）、 枸杞少許、橄欖油適量

薄芡汁所需調(diào)味料：鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、淀粉半湯匙

做法：

1。食材準(zhǔn)備，鮮百合去頭去蒂，洗凈后放入清水浸泡備用，如果是干百合，需要提前泡發(fā)焯水

2。刨去西芹外層的莖絲

3。如圖將西芹一劈為二

4。斜切成菱形塊或長件

5。水沸騰后，入鍋焯水

6.10-15秒即可瀝水撈出，此時的顏色比下鍋前翠綠許多

7。撈出西芹后，可順手放幾顆枸杞在熄火的溫水中，浸泡一會備用

8。將所有調(diào)味料加入少許涼開水調(diào)制成薄芡汁

9。熱鍋入適量橄欖油

10。下西芹和百合，一起快速翻炒

11。放入薄芡汁，再翻炒至斷生即可，入鍋到出鍋的全程不超過1分鐘

12。最后裝點幾個泡軟后的枸杞，菜色就更漂亮些。

三、百合木耳小炒肉

用料：

主料：豬里脊肉200克百合20克黑木耳40克

輔料：芹菜100克雞蛋白（雞蛋清）1個

調(diào)料：食鹽2克姜5克料酒15克生抽10克淀粉3克植物油50毫升

百合木耳小炒肉的做法：

1。芹菜洗凈切段，百合洗凈、掰成瓣

2。豬里脊肉切成薄片，放入3克淀粉

3。再加生抽、料酒和蛋白抓均勻，最后加半勺植物油抓勺，腌制15分鐘

4。鍋中加清水，下木耳焯水撈出

5。鍋內(nèi)放植物油，燒至8、9成熱，放入腌制好的肉片

6。快速翻炒至肉片變色，肉片舒展，盛出備用

7。另起鍋，倒入少許植物油，燒至6成熱，倒入姜絲爆香，再放木耳、芹菜，翻炒

8。再放入肉片、百合，炒至熟，加入鹽，翻炒均勻即可。

四、銀耳百合羹

用料：

主料：銀耳1朵蓮子30克百合1個

輔料：枸杞子1小把

調(diào)料：冰糖10克水適量

銀耳百合羹的做法：

1。原料備用，銀耳泡發(fā)

2。蓮子用溫水泡發(fā)，泡發(fā)的銀耳去掉根部，撕成小塊

3。蓮子去掉內(nèi)芯，百合洗凈，分成小片

4。銀耳放入鍋內(nèi)，倒入足夠多的清水，銀耳煲一個半小時，加入蓮子

5。蓮子軟后，放入百合，下入泡發(fā)的枸杞子

6。再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級贊。

五、冰糖川貝燉梨

用料：

主料：雪梨2個川貝母5克

調(diào)料：老冰糖10克純凈水半碗

冰糖川貝燉梨的做法：

1。準(zhǔn)備食材：梨、川貝和老冰糖

2。用搟面杖在案板上把川貝碾成粉末

3。鮮梨洗凈，挖去梨核，切成長5厘米左右的大塊

4。將梨塊放碗內(nèi)，撒上適量川貝粉及冰糖，加入半碗量的純凈水

5。大火燒開蒸鍋里的水，將裝有川貝梨塊的碗放入籠屜，蓋上鍋蓋中火蒸20分鐘，直至梨肉變軟即可取出食用。

六、鮮蝦木耳滑蛋

用料：

主料：蝦12只黑木耳1把雞蛋2個

調(diào)料：食鹽1茶匙雞粉1/2茶匙姜2片料酒1湯匙細(xì)香蔥2棵生粉1/2湯匙植物油2湯匙

鮮蝦木耳滑蛋的做法：

1。黑木耳用溫水泡發(fā)（我用的是小朵的木耳，如果是大朵的那種，需要撕成小片）

2。鮮蝦撥去殼挑掉泥線，用蔥白、姜片、料酒、生粉腌制10分鐘（在蝦背上劃一刀，炒出來的蝦會卷成很漂亮的蝦球形狀）

3。雞蛋磕入碗中，放入蔥花，充份打散備用（直接將蔥花混入雞蛋液，炒出來更加的雞蛋更添蔥香味）

4。鍋中放植物油燒熱，先放入雞蛋液炒熟后，盛出備用

5。爆香姜片和蔥，放入蝦仁翻炒至變色

6。放入黑木耳翻炒一會兒

7。最后倒入炒好的雞蛋，調(diào)入鹽和雞粉，即可。

七、烏雞蘑菇湯

用料：

主料：烏骨雞半只蟹味菇200克香菇100克

輔料：枸杞子10克米飯1碗

調(diào)料：食鹽4克蔥5克姜5克八角1個桂皮1小塊料酒6克香葉2片

烏雞蘑菇湯的做法：

1。買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時，將血水全部浸泡出去

2。浸泡烏雞的同時將蟹味菇和蘑菇洗干凈，掰成小瓣

3。鍋中放入足量的冷水，放入烏雞，待水后撇去浮沫將烏雞撈出

4。將烏雞放在電壓力鍋內(nèi)膽內(nèi)

5。放入蟹味菇和開水

6。放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮和料酒

7。將電壓力鍋蓋上蓋子，扭好壓力閥，插電撥到煲湯檔，30分鐘以后就可以享受美味的烏雞湯了

8。剩下的烏雞湯可以再放入鍋中，放入1小碗剩米飯，將米飯煮爛即成烏雞粥。

八、蠔油杏鮑菇

用料：

主料：杏鮑菇1個豬肉200克

輔料：尖椒1個紅尖椒1個

調(diào)料：食鹽5克姜2片蒜4瓣生抽5克蠔油5克淀粉5克水淀粉5克白糖5克芝麻油3克植物油1湯匙

蠔油杏鮑菇的做法：

1。豬肉切細(xì)條，放入適量的白糖、生抽、蠔油、芝麻油、淀粉，攪拌均勻，放一邊腌制30分鐘

2。準(zhǔn)備材料，杏鮑菇切條，尖椒、紅尖椒去籽切條（去籽是因為現(xiàn)在這個季節(jié)的辣椒太過辣吧）姜和蒜切片備用

3。鍋內(nèi)放入適量的植物油，燒熱，放入姜片、蒜片

4。放入辣椒絲爆出香味，再加入事先腌好的肉條滑炒至肉條變色微金黃后

5。撈出備用，鍋內(nèi)留底油，放入杏鮑菇

6。調(diào)入一點點的鹽和一點點的水

7。大火燒開后小火煮2分鐘至菇變軟，再倒入事先炒好的肉，調(diào)入適量的蠔油

8。準(zhǔn)備水淀粉，翻炒均勻后再加入一點點水淀粉

9。收濃汁即可取出裝盤。

九、雪梨銀耳馬蹄汁

用料：

主料：雪梨1個銀耳1朵荸薺6個

調(diào)料：水適量

雪梨銀耳馬蹄汁的做法：

1。雪梨去皮切小塊，銀耳泡發(fā)，撕成小塊，馬蹄洗凈去皮切小塊

2。全部材料放入豆?jié){機內(nèi)，加適量的清水，選水果豆?jié){鍵，打成汁后趁熱或晾涼飲用。

十、涼拌象牙白蘿卜

用料：

主料：白蘿卜1根

輔料：紅尖椒1個尖椒1個

調(diào)料：食鹽少許雞精少許香菜適量大蒜適量白醋適量芝麻油適量

涼拌象牙白蘿卜的做法：

1。蘿卜洗凈去掉外皮，也可以不用去皮，主要是買的時間久了，外皮不適宜再吃了。辣椒和香菜擇洗干凈備用

2。將白蘿卜、辣椒切細(xì)絲，大蒜切碎粒，香菜切段備用

3。將切好的食材放在大碗里，加入白醋、食鹽、雞精和芝麻油調(diào)味

4。調(diào)拌均勻，裝盤食用。

霧霾天氣要想真正抗霾，除了在飲食上加以調(diào)節(jié)清肺補鈣外，生活習(xí)慣也需要調(diào)整，保持室內(nèi)空氣暢通，出門做好防護措施都很關(guān)鍵，霧霾天氣要做運動盡量避免室外運動。要減少霧霾天氣頻現(xiàn)，還要從自身做起愛護身邊環(huán)境。