引發(fā)肝癌的7個常見原因 霉變食物也可致癌

一般認為是由于肝臟外界環(huán)境中的各種有害因素（主要是化學致癌物）和體內某些致癌物的長期作用，使肝細胞<或膽管細胞等>發(fā)生過度增生，導致正常結構遭受破壞而形成的一種惡性腫瘤。根據國內外大量研究資料分析，認為其發(fā)生的原因主要有以下幾種：

（1）病毒性肝炎：主要是乙型與丙型肝炎病毒感染，尤其是乙肝與乙肝病毒攜帶者。

（2）黃曲霉毒素（AFT）：黃曲霉毒素為最重要的致癌物質，長期食用含此毒素的食物可誘發(fā)肝癌。

（3）水源污染：飲用水質的嚴重污染，是肝癌發(fā)生的重要誘因之一。

（4）化學致癌物質：能引起肝癌的化學物質以亞硝基化合物為主，如亞硝胺和亞硝酰胺等。此外，農藥、酒精、黃樟索等亦均能誘發(fā)肝癌。

（5）其他因素：營養(yǎng)過剩<大量營養(yǎng)京）或營養(yǎng)缺乏（如維生素A、維生素B缺乏）、血色病、寄生蟲感染及遺傳等，也是誘發(fā)肝癌的危險因素。

（6）免疫狀態(tài)：有人認為肝癌患者血漿中含有一種封閉因子，能抑制細胞免疫并保護肝癌細胞不受免疫細胞殺傷。現已證明，甲胎蛋白（AFP）就飽抑制淋巴細胞和巨噬細胞的吞噬作用。

（7）基因突變：近年來，還有人認為，環(huán)境中的突變原和病毒作用激發(fā)肝細胞分裂反應途徑的活化，引起細胞的點突變和基因易位，是細胞增殖的可能因素。

此外，肝癌的發(fā)生還與非血紅蛋白的核蛋白對細胞周期的調控失常，以及細胞內外因素如激素、多肽、生長因子及多胺等有關。

因此，肝癌是在環(huán)境和遺傳多種因素的作用下，多基因的突變和異常累積而引發(fā)的，并受環(huán)境和遺傳因素雙重影響。

1960年，在英國10萬只火雞幾個月內突然死亡，調查發(fā)現，飼料中含有由巴西進口的花生粉，進一步調查發(fā)現巴西花生污染了含黃曲霉毒素的霉菌。這一事件的發(fā)生使人們認識到了黃曲霉毒素的致癌作用。

在我國的肝癌高發(fā)區(qū)（如江蘇的啟東、廣西的扶綏）發(fā)現當地的糧食污染黃曲霉毒素較嚴重；而非洲的肝癌高發(fā)區(qū)（如烏干達），調查發(fā)現當地的糧食（如玉米等）污染黃曲霉毒素。因此，流行病學研究證據顯示，糧食污染黃曲霉毒素和肝癌的發(fā)生有密切關系。

我國的科學工作者，用霉變的花生、玉米喂飼大鼠，成功地誘發(fā)了大鼠的肝癌，也進一步證實了霉變的食物可以誘發(fā)肝癌。我們食用的玉米、大豆、花生等容易被黃曲霉毒素污染，如長期食用含此毒素的食物容易發(fā)生肝癌。

糧食污染黃曲霉毒素可發(fā)生在收割、儲存和加工過程中的多個環(huán)節(jié)，因此，應加強這些環(huán)節(jié)的管理，如儲存的環(huán)境應該干燥、通風，儲存時間不宜過長等。如發(fā)現有黃曲霉毒素污染或食物發(fā)生霉變，則不可食用。