微波爐是滅甲肝病毒“衛士”7要點可防甲肝

甲肝是一種傳染性較強、容易爆發流行的病毒型肝炎，糞-口傳播史甲肝病毒傳染的主要途徑，因此甲肝的預防應當注意飲食衛生，管理水源，加強糞便的排放管理。近年來微波爐已經普及到家家戶戶，許多人都會用微波爐解凍和加熱食物，而甲肝病毒很可能存在于生冷食物中，那么微波爐能否殺滅甲肝病毒呢？

微波爐是預防甲肝病毒感染的重視而可靠的“衛士”

1988年7～8月間，美國田納西州某地區爆發了一起甲型病毒性肝炎流行。事件發生后，當地醫學專家通過周密而細致的調查，發現58例病人中有 54人（93%）在肝炎發作前4～6周曾在一家餐館就餐，且多在夜間就餐。這家快餐館的一名專做夜餐的廚師在6月30日前后出現不明原因的腹瀉，7月5日住院確診為甲型病毒性肝炎。這名廚師發生腹瀉的期間剛好與就餐者的感染期相吻合，因此認為這名廚師極有可能是這次甲型肝炎爆發的傳播者。從他腸道排出的甲型肝炎病毒經他雙手污染了一份份三明治，這些三明治，成了這次甲型肝炎爆發的傳播媒介。醫學專家將吃過這些三明治后發病的患者列為病例組，未發病者列為對照組。經進一步比較分析，發現對照組11例中有4例在食用三明治前用微波爐處理過，而病例組53人中只有兩人在食用前用微波爐處理過食物。經統計學分析，病例組食用未經微波爐處理的三明治患上甲型肝炎的危險性比對照組高9倍以上。

更令人信服的是，醫學專家還了解到，另外有13名上夜班的工人，幾乎每晚都去那家餐館吃三明治，然而只有一人患了甲型肝炎。原來這名患者每晚驅車去餐館給同伴們買食物，自己總是在回廠的路上就吃掉三明治，而另外12名工人則用微波爐處理30秒鐘左右后再吃，結果無一人發病。上述調查結果充分說明了用微波爐處理受污染食物對防止甲型肝炎的傳播有一定保護作用。用微波爐處理食物30秒鐘，可殺滅污染食物中的肝炎病毒，或至少可降低其致病力，使人不容易患上甲型肝炎。

目前市場、餐館中出售的熟食制品或已加工過的快餐制品種類繁多。大量豐富而方便的食品確實節省了人們大量的家務勞動。但食品在制作、運輸和銷售過程中，一旦污染了病菌或病毒，確實會造成病從口入的后果。目前一些地方的食品衛生管理措施仍不嚴格，監督力度十分松垮，就如“放心肉”、“放心菜”的實施中仍有諸多問題一樣，市售一些熟食品的衛生狀況也同樣令人“不放心”。不少腸道傳染病，往往在潛伏期（即從病菌侵入體內開始至出現臨床癥狀為止的一段時間）排菌最多，傳染性最強，而這一期間病人因無癥狀而不易被人發現，如果繼續從事飲食服務工作，就極易造成疾病的傳播。上述這名廚師出現的腹瀉，正是他感染了甲型肝炎病毒的潛伏末期和急性肝炎的早期癥狀，此時傳染性最強，但由于未及時識別而繼續從事食品制作和銷售，結果造成了局部地區的甲型肝炎流行。

醫學研究已證實，用微波爐處理1分鐘，可殺死一般細菌，3分鐘能滅活I型脊髓灰質炎病毒（一種可引起小兒麻痹癥的病毒）和I型腺病毒等病毒。本文的例子也證實，食品經微波爐處理半分鐘至1分鐘后，可有效殺滅甲型肝炎病毒。為此，應向讀者們提醒一下，不管是在星級酒店還是大排檔買回的熟食，最好還是要經家里的微波爐處理一下后才享用，沒有微波爐，也可用鍋把食物蒸過或煮透。這樣做可有效降低甲型及戊型肝炎、傷寒、痢疾等疾病經胃腸道傳播的危險性。

因此，生冷食物不妨放入微波爐叮一叮，可有效消滅甲肝病毒等各類肝炎病毒及其他腸道感染細菌。甲肝的預防除了要管理好飲食衛生外，還要注意做好以下幾點：

一、對一些自身易攜帶致病菌的食物如螺螄、貝殼、螃蟹，尤其是能富集甲肝病毒的毛蚶等海、水產品，食用時一定要煮熟蒸透，杜絕生吃、半生吃以及腌制后直接食用等不良飲食習慣。

二、養成良好的衛生習慣，把住“病從口入”關。飯前便后要洗手，不喝生水，不吃或少吃生冷食物，食用水果、生菜等果蔬類食品時一定要清洗干凈，吃剩的食物要儲存在冰箱中，并且再次食用前應充分加熱。尤其是加工食品時要注意高溫加熱，一般情況下，加熱100℃一分鐘就可使甲肝病毒失去活性。

三、注意消滅蒼蠅、蟑螂等害蟲，避免疾病的媒介傳播。

四、不要到衛生設施不全的小型餐館或路邊流動攤販處就餐。

五、接種甲肝疫苗，可以提高人群免疫力，預防甲肝的發生和暴發流行。

六、出現體溫升高并伴有乏力、厭食、惡心、嘔吐、黃疸等癥狀的人，應及時到醫院腸道門診就診，以便早診斷、早報告、早隔離、早治療。

七、發現甲肝病人應及時報告當地的疾病預防控制中心，采取有效措施隔離傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，控制傳染病的流行，早期報告對控制疫情具有非常重要的意義。

綜上所述，預防甲肝一定要注意不進食生冷食物，尤其現在正值夏季，不可貪涼而進食生水，以免在不知不覺中感染甲肝病毒。