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            耳鳴
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            春季養肝少吃肝 五道家常菜最有益

            2013-02-21 01:49:29      家庭醫生在線

              春天萬物復蘇,是養肝的好時節。俗話說“吃啥補啥”,但對養肝來說,并非如此。尤其春季養肝更要少吃動物肝臟,否則可能有害無益。

              古人就有“春不食肝”的說法。因為春天肝氣生發,容易出現肝火旺盛的情況,引發各種不適,如口干舌燥、大便干赤、失眠、易怒等,此時不宜食用“發”的食品。此外,從營養角度看,動物肝臟可能暗藏著各種毒素,繼而加重肝臟負擔。肝臟還是重要的免疫和解毒器官,可產生多種激素、抗體和免疫細胞等,而這些物質往往對人體有害。

              春天要保證肝臟有旺盛的生理機能,應注意合理搭配營養膳食,建議多吃新鮮蔬菜,特別是具有芳香理氣的果蔬,如茴香、芹菜、香椿、香菜、春筍、蘿卜、柑橘等,可適量飲用菊花茶,以食補調養肝氣。也可多吃些野菜,如薺菜、馬齒莧等,可清炒、煮湯、作餡,營養豐富,吃法簡單。養肝護肝的食物應以清淡、溫熱為宜,忌生冷。

              此外,春季養肝“宜省酸增甘”。也就是要少吃酸味食品,以防肝氣過盛。春季還應多吃甜品食物,以健脾胃之氣,如大棗、山藥、銀耳等。

              下面為大家介紹5道家常菜,助你輕松養肝:

              1、苦瓜炒肉絲

              瘦豬肉50克,切絲,加黃酒、淀粉拌勻,入熱油鍋以旺火滑炒后盛起。鍋內留少許底油,投入切成條的苦瓜300克,加鹽并倒進肉絲翻炒,最后加點白糖、味精稍炒即成。此菜能清熱降火、開胃祛濕、益脾補腎,尤其適用于春季熱病、赤眼(急性結膜炎)和瘡腫患者。

              2、素燜扁豆莢

              扁豆莢250克,從兩端撕去老筋,洗凈,放熱油鍋內略炒。然后加甜面醬及鹽,改文火燜熟,再用武火快速炒透即成。扁豆補脾益肝和胃,被譽為春天首選素補佳品。此菜尤適用于老人、孕婦、乳母,以及高血壓、冠心病、腦血管疾病患者。

              3、薺菜蛋花湯

              薺菜250克,洗凈切碎,放鍋內加水煮沸。雞蛋一只,去殼打成漿,倒入湯內續煮數沸,調味食用。春天薺菜鮮嫩味美,有“菜當靈丹”之說,以薺菜配雞蛋,健脾止血。此湯尤其適用于目赤疼痛、牙齦鼻腔出血的人。

              4、黑米粥

              黑米適量,入水煮至粥將熟,入雞蛋一兩只打散,再煮至沸滾,調入冰糖服。黑米性平味甘,含15種氨基酸及多種維生素,能養肝補脾,益胃滋腎,享有“世界米中之王”稱譽,為春季進補佳糧。此粥適用于肝腎虛損、婦女產后體虛。

              5、杞菊茶

              枸杞子5克,菊花3克,綠茶5克,共入杯內,以沸水沖泡,燜片刻,代茶飲。以平性的枸杞子配涼性的菊花、綠茶葉,可滋養肝腎、疏風散熱,適用于肝火上升所致兩目昏花、頭暈耳鳴、夜視不清。

            (責任編輯:彭碧霞 )

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