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            肝炎病人宜葷索搭配 平衡科學地飲食

            2012-12-19 09:43:29      家庭醫生在線

              葷食含人體必需的氨基酸和優質蛋白質

              葷食多指:畜、禽、魚、蛋、奶;素食多指糧谷、豆類、薯類、蔬菜、水果、菌藻類。

              并利于身體的消化、吸收和利用,也能促進肝細胞的修復和維護健康。葷食含豐富的鈣、磷、鐵,且鈣、磷易消化吸收,同時含脂肪和膽固醇及必需脂肪酸,有利于脂溶性維生素A、維生素D的吸收,有利于患肝病小兒生長發育,可使患肝病的老人減少骨質疏松及眼疾的發生。

              素食是我國居民的主食及熱能的主要來源

              充足的熱能可以減少體蛋白的分解,同時提供豐富的維生素B:,增加糖的代謝,供給維生素C,增強肝臟的解毒功能,促進鐵的吸收。索食含豐富的膳食纖維,可以增強膽固醇的代謝,減少冠心病、高脂血癥、脂肪肝的發生,膳食纖維還可以促進腸的蠕動,減少便秘及便秘引起肝病的毒性反應。

              另一方面,葷食可使體液偏酸性,使血管壁脂肪沉積,血管變硬、變脆,易患高血壓、心臟病、脂肪肝,素食可使體液偏堿性,易出現低蛋白性營養不良,不利于肝病的恢復。

              最好的辦法是葷食、素食搭配食用,使體液保持在pH值7.4,達到酸堿平衡;葷素食共吃,動植物蛋白質相互補充,使蛋白質充分利用,達到蛋白質的平衡;同時素食可以消除膽固醇在血管壁的沉積,達到脂肪攝入的平衡;素食中含有的維生素C,可以促進鐵的吸收,達到維生素、無機鹽攝入的平衡。

              總之,葷食、素食各有所長,又各有所短。肝臟病人應注意葷素食搭配,取長補短,達到平衡,才有利于肝病的康復。

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            (責任編輯:劉曉 )

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