驢肉升血糖還是降血糖？雞湯為什么會升血糖？

血糖是為機體的各種組織、臟器提供正常運作的能量源頭之一，其組成以葡萄糖為主，而葡萄糖存在于許多食物當中，所以只要控制葡萄糖的攝取，就能控制血糖的穩定。關于雞湯升血糖和升血糖的食物問題，有請廣東省中醫院副主任醫師羅露露來進行講解。

驢肉升血糖還是降血糖？

驢肉升血糖。驢肉主要成分是蛋白質和脂肪，吃后會升高血糖，驢肉營養價值高，具有兩高兩低的特點，即高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇，對動脈硬化、冠心病、高血壓具有良好的保健作用。中醫認為驢肉性味甘涼，有補血益氣的作用，適合體虛之人補養身體。

雞湯為什么會升血糖？

1、雞湯脂肪含量偏高，長時間熬制后熱量較多，喝雞湯短期內可引起下一餐前血糖升高；

2、部分人在做雞湯時會輔以紅棗、桂圓，可額外增加血糖；

3、部分患者吃飯時輔以雞湯會加快食物的吸收，從而升高餐后血糖。

糖尿病患者可以喝雞湯，但要注意適量，同時注意去除表面油脂，避免加入糖含量高的食物。

升血糖快的食物有哪些？

升血糖快的食物有以下幾類：

1、含糖量高的食物，如白糖、葡萄糖、巧克力、果汁、含糖飲料等；

2、含碳水化合物高的食物，如餅干、面包等；

3、含糖高的水果，如龍眼、荔枝、香蕉、提子、葡萄；

4、易吸收的食物，如大米粥、腸粉等。其中，含糖高的食物有升糖較快、顆粒越小、成熟度高等特點。

平時的飲食調節對自身的血糖控制能起到關鍵性作用，所以除了需要減少以上容易升糖的食物攝取外，還應該多吃有助于控制血糖的食物，比如豆類、粗糧、奶制品等，這些食物中含有的纖維、維生素D能有效改善高血糖的病情，在穩定血糖的同時，還能降低膽固醇。