哪些細菌屬于益生菌？

　　益生菌，說穿了也還是一種細菌。一聽到細菌讀者的反映大概都會想到“生病”。但其實有相當一部分的細菌定殖在腸道后能幫助我們的身體達到一種健康的狀態，這就是益生菌的功效。不過剛出生嬰兒體內是沒有細菌的，從第一口母乳開始，細菌就開始“感染”腸道。

　　雖然益生菌的宣傳鋪天蓋地，但大多數消費者對益生菌的認識模糊不清，目前在該領域公認的定義是：“能夠定殖于宿主某一部位并發揮有益宿主健康作用的微生物”。對于酸奶中的益生菌而言，“宿主某一部位”就是我們的消化道，尤其是小腸中后部和大腸。“定殖”中的“定”即這些益生菌必須能夠相當牢固地粘附在腸壁上，不會隨著食物的運動和腸道蠕動被逐步排出體外，“殖”就是繁殖，益生菌必須能夠適應腸道環境，不斷繁殖，使自身保持一定數量。

　　那么酸奶中的微生物，那些才是益生菌呢？目前市場上銷售的酸奶和酸乳飲料中，常見的微生物有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌。以上幾種微生物中，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌不是益生菌，后四種屬于益生菌。

　　當我們喝下一份酸奶時，酸奶中的微生物遇到的第一關就是胃酸，胃液的pH在1-3左右，對嗜熱鏈球菌來說，酸性過強，相當一部分嗜熱鏈球菌在胃中就死亡了。到達十二指腸時，膽汁中的膽鹽會殺死絕大多數保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。這兩種菌尚未抵達小腸中下部和大腸，就基本上全軍覆沒了，自然不能發揮明顯的益生作用。對于另外四種菌，它們對胃酸和膽鹽往往具有較強的耐受性，能夠以相當可觀的數量到達定殖部位。

　　益生菌保健品療法的思路是通過攝入安全無副作用的益生菌，與有害菌競爭，成為優勢菌，維持腸道菌群平衡，從而保持身體健康。有的益生菌還可以生成一些獨特的細菌素，以阻止有害細菌對人體的傷害。

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