警惕！蔬菜等食物是癌癥的克星，也是幫兇

　　“癌癥”病魔多了個“克星”—— 短肽

　　近日，從中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)獲悉，該校生命科學(xué)學(xué)院溫龍平教授研究組發(fā)現(xiàn)了一種短肽RE-1，能夠調(diào)控稀土納米材料所導(dǎo)致的細胞自噬行為，從而大大降低納米材料的毒副作用，并提高對腫瘤細胞的殺傷效應(yīng)。相關(guān)論文近日在線發(fā)表在國際著名學(xué)術(shù)期刊《自然-材料》上。

　　溫龍平表示：通過小鼠實驗表明，該短肽能夠通過抑制納米顆粒與細胞的相互作用以降低細胞自噬水平，從而屏蔽由于細胞自噬而導(dǎo)致的細胞毒性和組織損傷，提高納米材料的生物安全性。另一方面，該短肽與能夠識別腫瘤的短肽RGD組成的復(fù)合肽，通過與腫瘤細胞外的整合素相互作用，而提高稀土納米材料在腫瘤細胞中的自噬及殺傷效應(yīng)。

　　蔬菜，也是癌癥的常見克星

　　其實，除了短肽這種罕見的化學(xué)物質(zhì)外，生活中處處充滿了癌癥的克星，其中我們生活中常吃的蔬菜就是癌癥的最大克星天敵。經(jīng)過大量的研究和實驗，篩選出有20種蔬菜能夠防癌。其營養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)，能對致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用。

　　紅薯——結(jié)腸癌乳腺癌。紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。

　　番茄——前列腺癌、乳腺癌。番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導(dǎo)致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對胃癌、肺癌有預(yù)防作用。

　　甘藍類蔬菜——胃癌。甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對于人體內(nèi)一種能起到解毒作用的酶，具有誘導(dǎo)作用。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌及結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　胡蘿卜、南瓜等蔬菜——肺癌。胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素則能夠通過清除體內(nèi)自由基，預(yù)防肺癌的發(fā)生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內(nèi)巨噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較強的抗癌功效。

　　大蒜——結(jié)腸癌。大蒜經(jīng)常食用，可使患結(jié)腸癌的風(fēng)險降低30%。

　　茭白、芹菜等——大腸癌。茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道后，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預(yù)防大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤。

　　蔬菜等食物是癌癥克星，也是癌癥幫兇

　　作為健康人群，普通人應(yīng)該盡量多吃蔬菜，每天攝入500—1000克各類蔬菜，才能夠起到防病、保健作用。對于癌癥病人，在積極配合醫(yī)生治療的同時，應(yīng)根據(jù)自身情況，適當(dāng)多食用相應(yīng)的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的輔助治療作用。但生活中有些食物也是致癌的哦。

　　1．油炸食物。油煎餅、臭豆腐、煎芋角、油條、炸薯條等。

　　常見的胃癌、大腸癌、乳腺癌、卵巢癌的成因都與油炸食品有密切關(guān)系。食物在經(jīng)過高溫煎炸的過程中，由于動物脂肪在高溫下的分解作用以及重復(fù)多次使用油的化學(xué)反應(yīng)，會產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，例如三四苯丙芘、丙烯酰胺等，可以影響到整個消化道，包括口腔黏膜、咽喉、食管、胃、腸等。特別是大腸，雖然是消化道的末端，但卻是有毒、致癌物質(zhì)最后積聚的器官，很容易受影響。

　　2．熏制食物。熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等。

　　用這種方式處理過的食物中，會富含苯并芘，科學(xué)研究證明，這是一種強致癌物，經(jīng)常食用易患食道癌和胃癌。同時，人們在制作這類食物時，還會添加辣椒、糖等調(diào)料，而太辣或太甜的食物都會刺激到胃黏膜，對胃黏膜造成損傷，當(dāng)胃黏膜處于反復(fù)修復(fù)的狀態(tài)中，就容易出現(xiàn)癌變。

　　3．燒烤食物。烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等。

　　蛋肉在高溫?zé)具^程中，會產(chǎn)生氧化物等許多生物活性分解產(chǎn)物，這些產(chǎn)物具有很大的細胞毒性作用，對女性卵巢、乳腺、子宮組織有親和性，易成為癌瘤誘發(fā)劑。此外，多吃這類高脂肪、高蛋白的食物，導(dǎo)致身體營養(yǎng)過剩、發(fā)生肥胖，也是導(dǎo)致乳癌等病的一個高危因素。

　　4．隔夜熟白菜和酸菜、反復(fù)燒開的水。

　　這些食物容易致癌的原因，都是容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。像隔夜熟白菜、酸菜以及反復(fù)燒開的水都會含有這種物質(zhì)，當(dāng)被人吃到體內(nèi)后，就會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺，變成致癌物質(zhì)。

　　很多化學(xué)變化，平時大家在烹調(diào)過程中并不知道，此外還有很多食物中被制造商添加了添加劑，我們并不清楚在被烹調(diào)后會不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。所以我們建議大家，在烹調(diào)食物的時候最好選擇清淡的方式，例如水煮、清蒸等，吃的食物也最好以新鮮為主，多吃些纖維食品，有助于養(yǎng)成一個健康的飲食習(xí)慣，避免“癌從口入”。

　　5．腌制食物。咸魚、咸肉、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉等。

　　這類食品在腌制過程中，可產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，吃多了，會導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。尤其是胃部已有疾病的患者，這類食品要盡量少吃。

　　6．霉變食物。　米、麥、豆、玉米、花生等食品受潮霉變。

　　以上食物在潮濕的環(huán)境中容易霉變、長毛，而這類霉變的食物被霉菌污染后，就會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素，是種公認的強致癌物，人們吃了后不光會影響到消化道器官，肝臟等臟器也有癌變的危險。

　　小編提示：凡物都有兩面性了，食物吃對了能防癌，吃錯了便能致癌，各位朋友，尤其是吃貨一族可要小心辨別了。

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