菠菜有助預防結腸癌 結腸癌飲食原則

據英國《每日郵報》最新報道，《分子營養學與食品研究》刊登美國俄勒岡州立大學一項新研究發現，吃菠菜還可以有效降低腸癌危險。

新研究負責人曼斯？帕拉斯拉馬克博士表示，新研究發現，吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物對人體細胞的破壞作用，使腸道腫瘤危險降低一半，從58%降至32%。

研究人員表示，菠菜含有非常豐富的可抗擊癌癥的β胡蘿卜素和葉酸。當然，能防癌的蔬菜不僅僅只有菠菜，多吃綠色蔬菜也有同樣的防癌功效。綠色蔬菜富含維生素D和K，除了抗氧化功效之外，大量的膳食纖維也有助于促進胃腸蠕動，減少致癌物質在腸道中的停留時間。

研究人員還告誡，由于菠菜中草酸含量較高，因此腎結石患者不宜大量食用。另外，應該保證每天5份果蔬，煮熟的蔬菜和涼拌蔬菜沙拉都有助于防止腸癌。

專家指導：結腸癌患者需注重飲食調理

1、總熱量

癌癥患者每日從食物攝入的總熱量一般盡可能爭取不低于正常人的最低要求，即每日在l0千焦以上，因為癌癥患者體內蛋臼質分解高，合成代謝功能減低，營養處于入不敷出的負氮平衡狀態，故對蛋白質的需求量要增加。一般每日攝入蛋白質應達到1.5克/千克體重以上，而且應以優質蛋白為主，如雞蛋、牛奶、肉類、豆制品等。

2、營養要相對平衡

根據患者的需要，各營養素要相對應的適量、齊全，除充足優質的蛋白質攝入外，一般應以低脂肪，適量糖類為主。注意補充維生素、無機鹽、纖維素等，這些可從新鮮蔬菜和水果中獲得。

3、食譜結構要合理

癌癥患者食譜切不可簡單和單一，應該是品種多，花樣新，結構合理，在制作食譜時，要盡可能做到：清淡和高營養相結合，質軟易消化和富含維生素相結合，新鮮和食物寒熱溫平味相結合，供應總量和患者臟腑寒熱虛實證相結合。最好在醫生的指導下進行。

4、烹調方法和進食方法要講究，設法增進患者食欲

在食物的選擇、制作、烹調上，應創造食物良好的感觀性狀，在色、香、味、形上下功夫，適合和滿足患者的口味愛好和習慣。還要根據患者的消化能力，采取少量多餐，粗細搭配，流質、軟食與硬食交替，甜咸互換等形式進餐。吃飯時要創造愉悅氣氛，盡量與親屬進食。吃飯前，盡量避免油煙味等不良刺激。在患者放、化療間歇期，抓緊食欲好轉的有利時機補充營養。

5、飲食禁忌

結腸癌的發生、發展都與患者的飲食習慣密切相關，因此，患者和家屬一定要注意飲食禁忌問題，以免影響患者的病情。結腸癌的飲食禁忌為高脂肪、高蛋白食物，以及肥膩、辛辣、粗硬及刺激性較強的食物。此外，患者還應避免飲酒，以及腌制、霉變、煙熏、煎炸、過夜蔬菜、反復燒開的水等致癌物質，以免加重病情，影響患者預后。