韓國(guó)料理竟會(huì)致癌？常見(jiàn)致癌食材大全

熱氣騰騰的大醬湯、香氣撲鼻的石鍋飯……“韓國(guó)料理”眼下已成為“哈韓”一族的至愛(ài)。然而，最新韓國(guó)癌癥患者調(diào)查資料卻表明，盛行的韓餐為癌癥高發(fā)埋下禍根。目前，韓國(guó)胃癌、甲狀腺癌、大腸癌發(fā)病居高不下，已成為韓國(guó)“位列三甲”的癌癥殺手，而究其原因，飲食因素首當(dāng)其沖。

為什么韓國(guó)癌癥高發(fā)？

權(quán)威專(zhuān)家教授介紹說(shuō)，韓國(guó)飲食文化的最大特點(diǎn)有二：一是離不開(kāi)辣椒；二是腌制小菜琳瑯滿(mǎn)目。這些在構(gòu)成韓國(guó)美食一大“亮點(diǎn)”的同時(shí)，也帶來(lái)了嚴(yán)重隱患。因?yàn)橛信R床數(shù)據(jù)證實(shí)，這些食物絕對(duì)是導(dǎo)致癌癥的“元兇”。

為了大家的健康著想，小便特意整理了一下日常生活中常見(jiàn)的易致癌的食物，希望大家日常可以多多注意一下：

1、腌食物：

咸魚(yú)，咸蛋，腌菜，咸肉，火腿等食物在腌制的過(guò)程中，都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，過(guò)量使用這類(lèi)食物，會(huì)導(dǎo)致胃，腸，胰島等消化道癌變的幾率升高。

2、燒烤食品：

燒烤的各種肉類(lèi)如之前經(jīng)過(guò)不恰當(dāng)腌制而產(chǎn)生的亞硝酸鹽，燒焦的肉和魚(yú)皮含有強(qiáng)致癌物，空腹吃時(shí)，容易患胃癌。

3、油炸食品：

食物經(jīng)過(guò)煎炸，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。如果長(zhǎng)期吃油炸類(lèi)食物的人群，不但內(nèi)臟等器官收到損害，還會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。

4、霉變食品：

米，麥，豆，玉米等食品易受潮霉變，被霉變菌污染后juice產(chǎn)生致癌毒素--黃曲霉菌素。它目前是所知道的致癌性最強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)。他不溶于水，一般的水洗，烹調(diào)都難于去除。

5、吃隔夜菜和喝反復(fù)燒開(kāi)的水：

隔夜熟白菜和反復(fù)燒開(kāi)的水會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。所以隔夜菜最好倒掉。

6、酒

酒為辛熱之性，長(zhǎng)期飲酒，是消化系統(tǒng)腫瘤發(fā)病最常見(jiàn)的因素。山東西南地區(qū)為食道癌的高發(fā)區(qū)，就與這一地區(qū)飲食中嗜熱、嗜酒有關(guān)。其實(shí)，早在1964年，世界衛(wèi)生組織就認(rèn)為酒精飲料的過(guò)度消費(fèi)與口腔癌、喉癌及食道癌有關(guān)。在分別對(duì)江蘇啟東縣肝癌相對(duì)高發(fā)的通興鄉(xiāng)與相對(duì)低發(fā)的西寧鄉(xiāng)進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而兩鄉(xiāng)只有一路之隔，自然環(huán)境基本相同，吸煙率也相當(dāng)，所不同的是肝癌高發(fā)區(qū)的人們愛(ài)喝酒，低發(fā)區(qū)的人們則喜歡飲茶。

7、咖啡

就像中國(guó)人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡。美國(guó)學(xué)者在經(jīng)過(guò)5年的流行病學(xué)調(diào)查后認(rèn)為，咖啡因?qū)σ认侔┖桶螂装┑男纬捎幸欢ㄓ绊憽＝?jīng)常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于過(guò)多飲用咖啡引起的。

8、過(guò)食溫?zé)嵝允澄?/p>

所謂的溫?zé)嵝允澄铮皇侵钢苯痈惺艿降臏囟冗^(guò)高、過(guò)燙的食品；一是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫?zé)嶂允澄铩Ｒ驗(yàn)檫^(guò)于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細(xì)胞，所以這類(lèi)性質(zhì)的食品最易誘發(fā)的是消化系統(tǒng)的腫瘤。過(guò)燙飲食是導(dǎo)致食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因。飲食過(guò)熱，會(huì)損傷、刺激食道黏膜上皮，長(zhǎng)期刺激下將誘導(dǎo)組織惡變。

以上就是關(guān)于致癌食物的介紹，希望大家日常可以多多注意一下！