膨化食品也增加癌癥風險？致癌因素有哪些

惡性腫瘤發病的原因是多種因素長期綜合作用的結果，其中主要包括生活環境因素、人體自身免疫力、代謝功能以及基因因素等，飲食也是引發癌癥的因素之一?！暗还茉趺凑f，科學、均衡的飲食習慣和健康的生活方式都是維持身體健康的必要條件?！睂＜曳Q，“我們平時還應該多吃一些新鮮的蔬菜、水果，這都能補充人體免疫細胞的免疫能力?！?/p>

現在新的醫學研究表明，基因對癌癥的影響也很大?！八?，市民應該養成定期體檢的習慣，一些疾病要早發現，早治療，尤其是有家族病史的市民，更應注意這些問題。”

三類食品進入癌癥“黑名單”

1。燒烤食品：烤肉油脂含多種致癌物

明火燒烤時，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質——多環芳烴，包括苯并芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些通過烤肉進入人體消化道，有些通過烤肉的油煙進入人的呼吸道，這些致癌物質在體內蓄積后，能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。有相關資料表明，常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

燒烤要吃得健康，一是要選擇正確的燒烤方式，應選擇爐烤、電烤。二是少吃肥肉，制作時可帶肉皮烤，但吃時應該去掉肉皮，燒焦的一定不能吃，因為燒焦部分致癌物含量最多。不少人都喜歡在吃燒烤的時候喝上幾杯冰啤酒，這也在無形中增加了致癌物質的吸收。

2。膨化食品：多吃易致重金屬超標

爆米花可能是人們吃得最早的膨化食品，但是沒多少人知道，高溫密閉的鉛罐做出的爆米花，出鍋后會含有很多鉛。膨化食品含有重金屬，一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑，二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的，金屬管道里通常會有鉛、錫合金，在高溫下，這些鉛容易汽化，汽化后的鉛就會污染膨化的食品。

經常吃膨化食品對兒童的傷害很大，鉛會慢慢積蓄于血液和骨骼中，很難被自然代謝出來。當有害重金屬累積到一定量的時候，就會對人體的神經、消化、造血等系統造成明顯損害，尤其會導致認知障礙或思維能力下降。

為了追求口感，有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，烘焙的時間越長、溫度越高，產生的反式脂肪酸就會越多。反式脂肪酸可對人體產生危害，最終可導致肥胖癥、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、變態反應性鼻炎、部分惡性腫瘤、癡呆癥等的發生率增高。

3。油炸食品：讓人生病頭腦不靈光

用于油炸食品的油使用次數多了，會成為我們俗稱的“千滾油”。千滾油中包含大量的反式脂肪酸，會對人體造成很大危害。如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心腦血管病和多種癌癥的危險。

油條是很多人愛吃的早餐，但為了追求口感，有不法經營者會在油條里加上含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑。如果吃了太多含有這種膨松劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導致老年性癡呆癥的發生。

致癌因素有哪些？

一、外源性致癌因素：

1、物理性致癌因素：熱、慢性機械刺激、紫外線等長期慢性刺激。如食管癌長期吃過熱、過硬的食物的不良生活習慣。慢性機械刺激-舌癌常發生在齲齒、斷齒、或不合適的假牙長期磨擦之處，膽囊結石常合并膽囊癌，用鈍刀剃頭的伊斯蘭教徒經常刺激頭皮常發生頭皮癌，多胎多產引起子宮頸裂傷引致宮頸癌，陰囊挫傷可致睪丸腫瘤，不少骨肉瘤和乳腺癌患者也有外傷史。長期大量接觸X線或紫外線照射（長期暴嗮）可使皮膚發生鱗狀細胞癌。長期接觸放射性物質如開采放射性礦山或長期在那里居住的居民。

2、化學性致癌因素：化學元素鉻可致肺癌；鎳可致肺癌、鼻咽癌；長期接觸砷可引起皮膚癌和肝癌；鎘可致前列腺癌，其他如鉛、鐵、鋅、硫、鉬等也可引起腫瘤。空氣、水污染如煤的燃燒、汽車尾氣—是環狀碳氫化合物（3-4苯并芘）如肺癌城市高于農村，如掃煙囪的工人易患陰囊癌，接觸煤焦油易患皮膚癌；吸煙和被動吸煙—苯并芘、甲苯、二甲基亞硝胺、硫氰酸鹽引致肺癌、口腔癌、食管癌、胰腺癌、膀胱癌等，亞硝胺化合物能誘發食管癌、胃癌、肺癌、肝癌、結腸癌。

3、生物致癌因素：病毒--皰疹樣病毒（EB病毒）與鼻咽癌、乳腺癌、白血病、宮頸癌、惡性黑色素瘤、傳染性單核細胞增多癥、多發性B細胞淋巴瘤、博基特淋巴瘤和某些肉瘤有關；單純皰疹病毒與子宮頸癌有關；人類乳頭瘤病毒（HPV）與舌癌、喉癌、宮頸癌有關；C型RNA病毒與白血病有關；B型RNA病毒與乳腺癌有關；乙型肝炎病毒與肝癌有關；人類免疫缺陷病毒（HIV）與卡波濟氏肉瘤有關；霉菌—一些糧食、食品添加劑、蔬菜中含有霉菌如黃曲霉菌、鐮刀菌、交鏈孢屬和雜色曲霉菌等其中黃曲霉菌產生的黃曲霉毒素有較強的致癌作用，與肝癌、胃癌有關；寄生蟲：肝血吸蟲與肝內膽管癌發病有關，日本血吸蟲病人中與直腸癌、結腸癌有關。某些藥物也可致癌。

二、內源性致癌因素：

1、內分泌功能紊亂：性激素紊亂與乳癌和子宮腫瘤有關，男性性激素紊亂與前列腺癌有關；

2、神經精神因素：長期精神過度緊張易患腫瘤。

3、遺傳因素；視網膜母細胞瘤、腎母細胞瘤、嗜鉻細胞瘤、神經母細胞瘤、結腸腺癌、乳腺癌、胃癌等均有遺傳傾向或家族聚集性

4、免疫狀態：機體免疫系統具有識別異常突變細胞或腫瘤細胞的作用，并將其消滅或破壞，以防止腫瘤的發生，這就是免疫監視功能。當免疫抑制或免疫缺陷時，常可引起淋巴網狀系統及與病毒相關的腫瘤。繼發性免疫缺陷可見于醫源性免疫缺陷，如長期應用免疫抑制劑的器官移植者易發生腫瘤，大量放、化療引起的免疫抑制可能在原有腫瘤被有效治療的同時產生另一種腫瘤。這可能由于長期或大量使用免疫抑制藥物損害淋巴網狀系統免疫監視功能，降低機體對腫瘤細胞或突變細胞的監視作用所致。

現代醫學認為人體約有10萬億個細胞，一個人每天可能有數以萬計的細胞由于種種外因和內因發生惡變，但被人體強大的防衛免疫系統不斷消滅或抑制，一般不會發病。如果由于種種原因如營養不良，身體衰弱，長期過度疲勞或精神緊張和精神創傷等破壞了免疫系統，結果機體對腫瘤細胞“監控失靈”，腫瘤細胞乘機大量滋長，其速度超過了免疫系統識別、清除腫瘤細胞的速度，這時，腫瘤就會發生。