乳腺癌與營養

乳腺癌是女性常見的惡性腫瘤，全世界每年大約有56萬人患乳腺癌，我國女性乳腺癌死 亡率為2.61/10萬，居女性惡性腫瘤的第七位。

乳腺癌的病因至今尚未徹底查明。研究發現許多因素與乳腺癌發病有關，例如遺傳、生 活方式、是否哺過乳、體內激素水平等。但是營養飲食因素在乳腺癌發生中的作用是近年來 最受科學家重視的。因此，在這些方面的數據也是很多的。

1、脂肪攝入量與乳腺癌。脂肪攝入量與乳腺癌發病密切相關。有人分析了22個國家乳腺癌死亡率與每人平均脂肪消費量，發現無 例外的，表明凡人均脂肪攝入量高的國家，其婦女乳腺癌死亡率也高，兩者呈正相關關系 。從1930年到1980年半個世紀內，美國乳腺癌發病率已從60/10萬人上升到90/10萬人，在此 期間人均膳食中脂肪消費量也從125克/天增加到150克/每天。美國是乳腺癌多發國家，而日 本則是乳腺癌低發國家。在日本也發現隨著脂肪消耗量增加患乳腺癌而死亡的人數增加的現 象。從1955年到1975年20年間，日本經濟高速發展，生活水平大幅提高，飲食日趨西方化， 人均食物中脂肪消費量從1955年的23克/天增加到1975年的52克/天，同期日本婦女乳腺癌死 亡率增加一倍。 更有趣的是，英國科學家動態分析了脂肪攝入量與乳腺癌死亡率的變化。在第二次世界 大戰初期到1954年，由于戰爭的影響，脂肪攝入量明顯減少，隨后乳腺癌死亡率也相應減少 ；而1954年以后隨著生活水平的提高，脂肪恢復到二戰前水平，隨后乳腺癌死亡率也隨之上 升。脂肪攝入量變化對乳腺癌死亡率的影響一般要大約10年才能明顯表現出來。

2、總熱量攝入與乳腺癌。在研究脂肪攝入量的同時，科學家發現隨著脂肪攝入量增多 ，總熱量也必然增加。兩者均可刺激腦垂體和卵巢，使雌激素分泌增多，雌激素具有促癌作 用。

3、蛋白質攝入與乳腺癌。蛋白質攝入量增加可使乳腺癌發病率上升，這種相關性在多次研究中發現，使乳腺癌發病增加的蛋白質為動物性蛋白質，例如攝入肉類多，乳腺癌發病率則升高。但是大豆蛋白是一個例外。大豆也含有豐富的蛋白質甚至比肉類含蛋白質還要高許多，可大豆攝入多不僅不會使乳腺癌發病率升高，反而可以使其降低。

4、維生素、微量元素與乳腺癌。動物實驗發現缺乏硒、碘、鋅、銅、錳等微量元素和維生素C、維生素A等可增加動物乳腺腫瘤發生率。

總之，正確合理的飲食原則和習慣，可以減少患乳腺癌的危險性。