膳食纖維為何能預防腸癌？結腸癌的飲食注意事項

結腸癌是腸道一種很常見的惡性腫瘤，我國年均新發結直腸癌病例達12萬，并以年均4.2%增幅不斷攀升，中國已成為結腸癌的高發地區。專家表示，可以多吃膳食纖維預防結腸癌。

膳食纖維為什么能預防腸癌？

1970年以前，營養學上還沒有膳食纖維這個詞，那時只有粗纖維的概念，而且被認為是不起營養作用的沒用東西。20世紀70年代，專家提出膳食纖維假說，并提出人類許多現代“文明病”和膳食纖維吃的太少有關，粗糧和含有很多的膳食纖維的食物可以預防不少常見疾病如腸癌、高脂血癥、心臟病、便秘、肥胖癥和糖尿病等，這以后，膳食纖維才造成專家的重視并開始研究，粗纖維也改名為膳食纖維，并成為維護人類健康的重要營養成份。

據了解，膳食纖維分為兩大類：水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維包括聚葡萄糖、低脂果膠、低聚果糖、低聚麥芽糖、高脂果膠等，在大麥、燕麥、亞麻、柑橘、豆類、胡蘿卜、燕麥糠等食物中最為常見，它可延緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平

而非水溶性膳食纖維則是人們常見的植物細胞壁成份，包括纖維素、半纖維素和木質素，在食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、金針菇、果皮和根莖蔬菜最多，它可以幫助大便成型，刺激腸道蠕動，加強排便，預防便秘。

專家表示，之所以認為膳食纖維可以有效預防大腸癌是因為，膳食纖維有較強的吸水性，可增加糞便的體積，使糞便成形利于排出，這樣可縮短糞便在腸道內的停留時間，減少致癌物與腸壁的接觸，降低腸道中的致癌物質的濃度，從而減少發生結腸癌的危險。

專家提醒：膳食纖維攝取不是越多越好！

既然膳食纖維這么有用，那是否吃的越多越好呢？專家表示，過多的膳食纖維不但會影響胃動力、妨礙食物消化，更會引起營養素難以被吸收，引起出現營養不良癥狀。除此以外，假若攝取過量非水溶性膳食纖維，反而可能造成大便體積增大、形狀僵硬，難以排出體外，甚至加重便秘，反而成為大腸癌的隱患。

依照中國營養學會的推薦，中等能量攝取（2400kcal/d）的人群天天膳食纖維攝取最好保持在25-30克。膳食纖維攝取結構，依照日本營養學家的推薦，人們天天水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維的比例應當在2：1左右。

結腸癌患者的飲食注意主要有以下三點：

1、膳食纖維要多吃

結腸癌患者應注意多吃些含膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、蘿卜等，這些含膳食纖維豐富的蔬菜，可刺激腸蠕動，增加排便次數，從糞便中帶走致癌及有毒物質。

如果發現結腸癌腫向腸腔內凸起，而使腸腔變窄時，就要控制膳食纖維的攝入，因為攝入過多的膳食纖維會造成腸梗阻。此時，應給予易消化、細軟的半流質食品，如小米粥、濃藕粉湯、大米湯、粥、玉米面粥、蛋羹、豆腐腦等，這些食品能夠減少對腸道的刺激，較順利的通過腸腔，防止腸梗阻的發生。

2、選擇脫脂牛奶

牛奶中含有的維生素A、維生素C、鈣等物質，具有抗癌作用。維生素A能使人體鱗狀細胞癌及其他細胞癌消退，并刺激人體抗腫瘤的免疫系統，維生素C能抑制內源性亞硝胺的合成，并抑制致癌化合物對人體組織細胞的影響，鈣能改變結腸粘膜的增殖，降低結腸癌的發生。

但是，牛奶中所含的脂肪卻具有致癌作用，全脂牛奶的脂肪含量為脫脂牛奶的4倍，故常喝脫脂牛奶可降低患口腔、結腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險性，從而預防癌癥的發生。因此，結腸癌患者更適于飲用脫脂牛奶。但對于正常人，適當飲用全脂牛奶對身體并無明顯不良影響。

3、脂肪攝入要控制

結腸腫瘤患者，不要吃過多的脂肪，每天脂肪提供的熱量應占總熱量的30%以下。此外，動、植物油比例要適當，在一天的膳食中，食物本身的油脂量