食物加工不當可致食道癌 防食道癌要補充啥？

食道癌的發生和食物有很大關系，如果食物加工不當很容易導致食道癌的發生，為了讓大家更好的預防食道癌，下面我們一起來看看哪些食物加工會導致食道癌的發生。

食物加工不當可導致食道癌

1、熏烤：研究表明，魚、肉經熏制后含有多種致癌物質。熏制時產生的煙是進入食物的致癌性烴類的來源。肉類經高溫燒焦（如燒烤）時，可產生致癌物質，誘發前列腺癌。用明火烤魚、肉（如肉串）會產生更多有毒物質，經常吃很容易誘發食道癌。

2、老火：用任何方式過度地加熱食物都會改變其中的碳水化合物和脂肪的性質，使其產生致癌物質。老火湯一煮幾個小時，反復沸騰，不僅使大量的維生素遭破環，還會使湯中的有害物質的含量越來越濃，故老火靚湯可致癌。

3、油煙：在烹調食物的過程中，接觸油煙將增加罹患食道癌的危險，食用油加熱到可炒或炸的溫度后會釋放出多種可能對人體有害的化學物質，其中包括多環芳香烴和丙烯酰胺。烹飪食物應盡可能避免煎、炒、炸，多用蒸、煮等方式。

以下垃圾食品或飲食習慣，會導致食道癌：

1、燒烤類食品：含有強致癌物質三苯四丙吡。

2、油炸類食品：此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。

3、方便類食品：屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

4、腌制類食品：在腌制過程中，需要大量放鹽，會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。

5、加工類肉食品：這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。

6、喝“白”的，吃“熱”的，小心食道癌！高度數白酒太“灼”、火鍋太“燙”，都是易致食道癌的不良飲食習慣。雖然食物對口腔、食道的損傷，比較表淺，加上人的食管黏膜恢復能力、再生能力比較強，很快就恢復了，但是如果長期每頓飯溫度都很高，尤其到五六十攝氏度以上，食管黏膜就不能耐受了，增加食道癌的患病危險。

預防食道癌你知道該怎么做嗎？

1、減少吸煙與酗酒，改變不良的傳統飲食習慣，加強糧食保管，防霉去毒，防止水源污染，改良水質；多吃蔬菜、水果。

2、補充營養素，食道癌高發區人群的各種營養素都非常低，應適當增加維生素A、維生素C、維生素E、核黃素、尼克酸、動物蛋蒼白、脂肪、新鮮蔬菜、水果攝入量等。應在食道癌高發區對正常人群和食管上皮重度增生者補充維生素C，以減少胃內亞硝胺的形成，從而降低食道癌的發病率和病死率。

3、定期檢查，因為早期發現治療效果好，因此實施定期檢查具有十分重要的意義。對早期食道癌患者除了依靠食管拉網、氣鋇雙重造影、食管鏡等常規檢查外，還要合理運用染色內鏡、放大內鏡、熒光內鏡、食管超聲以及分子遺傳學等新興的方法。