飲食被污染易致食管癌 如何飲食抵抗食管癌？

食管癌是指由食管鱗狀上皮或腺上皮的異常增生所形成的惡性病變。一些食管癌可以早期發現并可完全治愈。了解食道癌的病因對食道癌的治療和預防有著很大的幫助。那么，是哪些原因引起的食道癌呢？

飲食不規范

在高發區的糧食和飲水中，硝酸鹽、亞硝酸鹽和二級胺含量顯著增高，且和地食道癌和食管上皮重度增生的患病率呈正相關這些物質在胃內易合成致癌物質亞硝胺。亞硝胺類化合物是一種很強的致癌物。食用的酸菜量與食管癌發病率成正比。一些食品的腌制過程中常有霉菌污染。霉菌能促使亞硝酸鹽和食物中二級胺含量增加。

酒精和煙草的作用

酒精是食管腫瘤的諸多發病理病因病原因中十分主要的一個原因，食管腫瘤產生的危險性與逐日酒精、煙草花費的量呈正比，而嗜煙又嗜酒者的病理變化危險性比單純嗜煙或嗜酒者的危險性高出數十倍。

營養不良

人們生活水平的提高、飲食喜好和方式的改變，也會造成營養不良、微量元素的缺乏，食道癌高區居民飲食的共同特點便是攝入動物蛋白不足和維生素A、B2、C缺乏。

遺傳因素

人群的易感性與遺傳和環境條件有關。食管癌患者有明顯的家族聚集性。同一家族可在同一代或隔幾代內發生。臨床醫生也注意到家族性患者明顯地具有癥狀重、療效差、病程短的特點

養成良好的生活習慣 遠離食管癌干擾

專家介紹，患食管炎、白斑、息肉、憩室、賁門失弛緩癥等，由于組織學改變、功能變異、局部受刺激，容易惡化形成癌癥。一定要密切觀察、積極治療和采取有效措施預防。

保護食管。食管是一切飲食經過的器官，食物在食管內成團，有序進入胃內消化。要細嚼慢咽。唾液由三種腺體分泌，與食物充分混合后，能促進消化，水解淀粉或麥芽糖等；稀釋、溶解食物，增強味覺；粘蛋白能潤滑食物，便于吞咽；中和有毒物質和殺菌。狼吞虎咽會使食管受損。

專家表示，在平時還要注意不吃過熱、過硬和刺激性強的食物。否則口腔、食管和胃黏膜都會被損害。刺激性食物還包括濃茶、濃咖啡、烈性酒等。要注意口腔衛生。口腔任何病變都對消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。

拒絕致癌食物也能起到食道癌預防作用。亞硝胺與食道癌的關系密切，霉菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。

飲水要注意水源，自來水也要防被污染，否則也會致癌。不吸煙。吸煙的致癌面廣，形成癌癥可引起消化、呼吸、泌尿系的癌癥。不酗酒。長期大量飲酒難免不食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。

三道“防護門”抗擊食管癌

第一道預防防護門

俗話說“病從口入”，這也是引發食道癌的最根本原因。關于預防，首先就是要避免水源污染，減少水中亞硝胺及有害物質，調整飲食習慣，不吃過熱食物，不食粗糙過硬食物，防霉去毒；少飲高度列性酒，不吸煙。如果可以最好多參見些戶外運動，杜絕食物在腸胃里停留太久。

發病學預防：應用預防藥物，積極治療食管上皮增生，處理癌前病變，如食管炎、息肉、憩室等。

第二道預防防護門

早期發現，早期診斷和早期治療。出現“四感”癥狀之一者，應及時找有經驗的專科醫生診治，或建議定期做胃鏡檢查或放射科檢查。

第三道預防防護門

盡量提高食管癌病人的治愈率，生存率和生存質量，注重康復，姑息和止痛治療。對病人提供規范化診治方案，進行生理、心理、營養和康復方面的指導。提高晚期病人的生存質量。