草莓農藥超標致癌？吃1.7噸草莓才可能有毒性

近日央視財經頻道《是真的嗎》報道了一期關于市售草莓農藥超標6倍的節目，引發輿論嘩然。節目中稱記者隨機在北京購買的8份草莓，檢測出含有百菌清和乙草胺兩種農藥，并稱乙草胺在國家的草莓殘留物標準中并無登記，但在美國已被列為B2類致癌物。節目還認為如果長期食用乙草胺殘留的食物可能會導致乙草胺的代謝物中毒，并且存在致癌風險。很多人看到這條新聞都感到十分不安，這段時間新鮮草莓正當季，草莓農藥超標的消息令很多愛吃草莓的朋友都對草莓望而卻步。乙草胺這種物質真的毒性那么強嗎？市面上的草莓還能吃嗎？

乙草胺實為除草劑 出現在草莓中很奇怪

乙草胺是一種廣泛應用的除草劑。是目前世界上最重要的除草劑品種之一，也是目前我國使用量最大的除草劑之一。乙草胺廣泛應用于對某些種類的禾草類植物的抑制，比如唐草、狗尾草、牛筋草、稗草、硬草、畫眉草等等這些對農作物生長有不利影響的野草。

乙草胺一般在作物出芽前使用，即使應用于草莓也應該早在草莓開花結果時使用，并且如果掌握不好用量則有可能殺死草莓幼苗。再加上草莓種植多用覆膜，也就是將草莓果實與地面隔開，防止草莓果實碰到地面發生霉變。覆膜的作用還有一種，就是抑制雜草生長，也就是說草莓的生長基本不需要除草劑。這就令草莓應用乙草胺這種除草劑的幾率更小。

中國對乙草胺的限制其實比美國更加嚴格，我國規定乙草胺只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出，殘留量限定也更低。但不論是在中國還是美國，都不允許在草莓中檢出。如果草莓中檢測出乙草胺，是違法行為。

B2類致癌物有多強？乙草胺展現毒性需吃1.7噸草莓

乙草胺的B2分級是EPA1996年以前使用的標準，現在乙草胺的分級是“有致癌可能的暗示，但沒有充分的研究證實。乙草胺急性毒性（LD50，2148mg/kg）很低，和食鹽是一個等級。根據以往的動物測試數據，如果正常人攝入動物實驗中含乙草胺的草莓，每天吃1.77噸都“沒有可見影響”。

EPA認為這種B2級的致癌物需要警惕致癌風險的上限提示是2.2mg/kg，這次檢測中結果最高的一個是0.36mg/kg，還差一位數。而按照新聞中最高殘留的乙草胺草莓量，一個成人要吃上幾百噸草莓才可能會毒死。我們要知道所謂的毒性都要建立在劑量足夠的基礎上。因此，我們只是根據這一次的新聞報道并不能得出乙草胺會導致癌癥或者乙草胺毒死人的結論。

市面上賣的草莓還能吃嗎？

本次新聞中的“草莓殘留致癌農藥”，其實是草莓上檢出了某種不應該在草莓上使用的農藥，殘留標準超過歐洲限定。雖然不是好消息，但也不表示吃草莓就會致癌。在草莓的生長中使用乙草胺是違規行為，而且溫室中種草莓使用這種除草劑并不是一個劃算的做法。但我們并不能排除確實有違規的草莓種植使用乙草胺。

雖然乙草胺并不至于致癌或者致毒，我們在草莓的購買和處理上也可以多一份心。在這里我們不多評論關于農藥監管和食品安全的問題，對于一般的消費者來說，怎么在草莓季吃到安全美味的草莓才是最實用的。

1、買正規渠道有合格標志的草莓。最好從自己信的過的渠道購買草莓，不要認為溫室或大規模種植代表不夠天然、不夠美味，其實溫室的規范種植和正規檢測代表著更強的安全性。如今吃的放心最重要。

2、靠看外觀不管用。過去大家喜歡個大紅亮的草莓，后來有人傳說這樣的草莓實為催熟的，對身體健康有害，于是又開始認為草莓越小越丑就越健康。其實光看外表并不能代表草莓的安全和美味程度。如果是正規渠道售賣的有正規檢驗報告的草莓比較令人放心。

3、小攤小販自己種的要小心。自己種的草莓不代表更加好吃和天然，可能存在土壤、水源污染或者農藥殘留超標的風險。

4、草莓用鹽水洗難清除農藥殘留。如果直接用清水多沖洗和多浸泡幾次是可以起到清洗農藥殘留的作用的。草莓表面粗糙又不像其他水果有果皮，清洗草莓時也可以用符合國家標準的清洗蔬果的清洗劑來清洗，不少人認為洗潔劑是不可以洗果蔬的，實際上比起鹽水泡面粉洗等方法，符合標準的洗潔劑可以去除一些難溶于水的農藥殘留。只要是正規的洗潔劑，微量的洗劑殘留對人體影響甚微。

5、發霉了就別吃了。如果水果發霉了就千萬不要吃了，即使是只有一小塊發霉也不要把這一小塊切掉再吃，最好整個丟棄。