水果攝入不足易致胃癌？揭胃癌的致病因素

蘇先生今年36歲，已是兩個男孩的父親。他從事婚慶禮儀、會議策劃工作，在當地小有名氣。緊張的工作和生活的壓力令他異常繁忙。用他自己的話說，實際上每天工作20個小時，從來沒有休息日。因為工作的關系，蘇先生白天在現場指揮策劃，晚上回來編輯錄像資料，常常一忙就是一個通宵。早飯基本不吃，而晚上的那一頓往往是餓了一天之后狼吞虎咽吃到撐。這樣的生活狀態已經持續了十多年。

直到3個月前，蘇先生突然覺得饑餓的時候胃部變得非常難受，甚至有疼痛的感覺，如果立即吃些東西就能稍微緩解一些。這些異常的情況令他有些緊張，但由于工作繁忙，在上述癥狀持續了一個月后，蘇先生實在挺不住了才到醫院檢查，被當地的醫院診斷為胃潰瘍。

在醫院治療了幾天之后，蘇先生感覺自己的癥狀并沒有減輕。這時醫生建議他做胃鏡看一下。胃鏡的結果出來了，是胃癌。蘇先生來到天津腫瘤醫院胃腸科，醫生仔細詢問了病情，詳細檢查后制訂了手術方案。梁寒教授為主的手術組切除了蘇先生胃角處直徑3cm 的原發病灶，以及胃周圍可能發生淋巴轉移的12組淋巴結及軟組織。

專家點評：不良飲食習慣是胃癌元兇

邊走邊吃、邊看邊吃。胃在消化時需要大量血液，如果此時人在運動或進行其他活動，都會“搶奪”一部分供給腸胃的血液，導致消化不良。長期如此就會損傷胃部。因此，建議吃飯要專心，細嚼慢咽，這樣進餐胃才喜歡。

長期一個人吃飯。獨自吃飯易產生焦慮情緒，進而影響胃腸消化功能。單身的朋友，最好找個伴一塊進餐；即便一個人時，也要提醒自己保持輕松快樂的心情，并營造良好的就餐環境，這是保護胃功能的重要步驟。

空腹吃太酸澀的水果。空腹時，吃柿子、菠蘿等含強酸或鞣酸的水果，易致胃液與酸合成結石。

常喝汽水、咖啡。汽水本身對胃的傷害不大，但過多或過涼會刺激胃部；咖啡會刺激胃酸分泌，導致消化不良和泛酸，有胃潰瘍和燒心癥狀的人一定要謹慎。

常吃剩飯或過期食品。剩飯加熱后會產生細菌，過期甚至霉變的食品更易產生亞硝酸鹽等致癌物。

常吃加工肉制品。香腸等為延長保質期，多會加入過多防腐劑，增加致癌風險；腌肉、熏魚等加工肉制品含大量亞硝酸鹽，在人體內極易形成致癌物，這也是我國沿海地區，以及日本人胃癌高發的重要原因。瑞典科學家發現，每天攝入加工肉制品的量每增加30克，患胃癌的幾率就提高15%~38%。

養胃防癌要注重細節

細嚼慢咽。胃喜歡細碎的食物，國外研究證明，如果每口食物都能反復咀嚼，堅持幾十年，健康狀況會明顯好于同齡人。建議最好每口達到30下左右，有助于消化。

忌生，忌冷，忌撐。生冷的食物，如各種冷飲、生的蔬菜水果等，會帶著寒氣進入身體，最容易傷及脾胃。脾胃最怕撐，饑一頓，飽一頓對它傷害最大。特別是晚餐，不要吃太晚，也不要吃太多，否則會加重胃部負擔。

防胃癌 你必須要吃這三大美食

菌菇類

這類食物包括冬菇、香菇（香菇食品）、金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣（鈣食品）等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

大蒜

是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

洋蔥

吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。