食品色彩或致癌?5種“彩色”防癌食物大揭秘

　　人工合成色素開始扮演著改善食品色澤的角色，改善食物色澤，令其看起來讓人更有食欲、購買欲，但這種人工合成的色素在長期的使用中被發現種種危害隱患。

　　化學合成色素是從煤焦油中提取，或以苯、甲苯、萘等芳烴類化合物為原料合成，又稱煤焦油色素，它不僅無營養價值，而且其化學成分本身對人體有 害，同時在合成過程中產生的雜質，如砷、汞、氯化物等均有不同程度的毒性。

　　這些物質進入人體后會大量消耗體內解毒物質，干擾人體正常代謝功能，并直接作用 于靶器官而產生毒性作用。輕者導致過敏、腹瀉、消化不良，重者可能致畸、致癌，尤其是一種偶氮化合物類合成色素，致癌作用更明顯，前段時間被廣泛報道的 “蘇丹紅”即屬于此類物質。盡管化學合成色素危害如此之大，但由于其成本低廉、著色力強、顏色鮮艷穩定，仍被包括食品工業在內的各種廠家廣泛使用。

　　癌癥的確是一個讓人談之色變的詞。雖然現今社會的醫療技術越來越進步，但是仍然無法戰勝它。健康生活是預防癌癥的根本，既然染色食物能致癌，那就少吃。但也不用以偏概全，并不是所有有色的食物能致癌。在自然界中的一些食物就有預防癌癥的作用，我們來用顏色將它們劃分歸類。

　　1.紅色食物：包括番茄、桑葚、紅酒、大棗、山楂、紅蘋果、草莓等。

　　抗癌理由：紅色食品富含番茄紅素、胡蘿卜素、鐵和部分氨基酸，此類食品含有大量抗氧化劑，能夠降低患上癌癥等慢性疾病的危險。

　　2.黃色食物：主要指黃豆，包括豆類和豆制品，還有黃色的水果和蔬菜以及蛋類，如黃豆芽、金針菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。

　　抗癌理由：黃色果蔬的優勢在于富含兩種維生素A和D、纖維素、果膠，能消除體內細菌毒素和其他有害物質，很好地保護胃腸黏膜，對于防止食管癌、胃癌、腸癌等疾患發生有一定的作用。

　　3.綠色食物：主要指綠葉蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、綠豆、綠茶等。

　　抗癌理由：綠色的食物都含有大量的纖維素，能清理腸胃防止便秘，減少直腸癌的發病率。另外，經常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡，更大程度上避免癌癥的發生。

　　4.白色食物：包括大米、海鮮、白薯、山藥、白蘿卜、白木耳、白醋、魚肉、雞肉、火龍果、百合、茭白等。

　　抗癌理由：此類食品含有豐富的淀粉、糖分、蛋白質等，很多就是主食，它們能夠為身體提供很多必要的營養物質，有助于提高機體的免疫力，防止腫瘤的發生。

　　5.黑色食物：指有保健功效的黑色食物，如烏雞、甲魚、墨魚、黑木耳、香菇、紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等。

　　抗癌理由：現代醫學認為：“黑色食品”不但營養豐富，且多有補腎、防衰老，保健益壽、防病治病、烏發美容等獨特功效。